盐腌黄皮果的功效与作用 盐腌黄皮果发黑了还能吃吗
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黄皮果是生活中常见的一种水果,营养丰富,吃法多样,很多人喜欢吃,那么盐腌黄皮果的功效与作用是什么?
黄皮果中含有丰富的有机酸等物质,味道甘酸,被盐腌过后,可以改善口感,刺激胃酸分泌,帮助胃肠道消化,达到开胃助消化的效果。
黄皮果一般是整个腌制,其中的皮含有丰富的纤维素,果核富含油分,加上果肉中的果胶具有很强的吸附性和吃水性,一起食用可以促进胃肠蠕动,增加肠道的润滑性,达到促进排便的作用。
根据情况看。
一般新鲜的黄皮果呈黄色,在盐腌的过程中,其中的抗氧化物质挥发,会导致黄皮果的颜色加深,部分黄皮果腌制出来,会出现发黑的现象,这样的黄皮果是可以食用的。
但需要注意的是,要是黄皮果在保存过程中,从黄色转变为黑色,则可能是发生了变质,这样的黄皮果不能食用,以免因为身体不适。
黄皮果核可以去,也可以不去,果核中主要含有的是油分,食用会具有一定的苦味,要是想要提升口感,则可以将果核去除再腌制。
但果核在中医上具有理气、散结、止痛、解毒的效果,要是想要提高食用价值,则不建议去核,保留其药理性,食用后可以达到更好的效果。
准备材料:黄皮果、食用盐、白糖。
将新鲜的黄皮果用清水洗净,放进容器中加入食盐,腌制两天左右。
腌制好的黄皮果会产生大量的水分,将黄皮果从盐水中捞出。
再将黄皮放进蒸笼蒸制,蒸熟后可以取出加入白糖混匀,等待降温。
最后将温度降下来的黄皮果装瓶,放阴凉干燥处腌制10天左右即可食用。
要是想要口感更好,可以在蒸制之前将果核取出。
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