蛋黄果的功效与作用 蛋黄果的食用方式和注意事项
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蛋黄果果实球形,未熟时绿色,成熟果黄绿色至橙黄色、光滑、皮薄、果肉橙黄色,富含淀粉,质地似蛋黄且有香气,含水量少,味略甜,食用营养价值较高,如经常吃蛋黄果可为身体起到以下功效与作用。
蛋黄果中含有大量的膳食纤维,膳食纤维食用之后会在胃内大量吸水膨胀,增加饱腹感,同时刺激胃酸和肠液的释放,刺激胃肠的蠕动,增强消化功能的同时,还促进粪便排出,有润肠通便之效,适合便秘人群食用。
蛋黄果营养丰富,其中维生素C和胡萝卜素的含量最高,每100克果肉含维生素C24.3mg,而这两类维生素都有一定的抗氧化作用,食用可帮助清除体内的自由基,减少其对人体细胞的损伤,可延缓衰老,美容养颜。
首先,蛋黄果的能量含量很低,食用蛋黄果不会引起肥胖,另外,蛋黄果中含有大量的纤维,食用具有较强的饱腹感,可减少对其他高能食物的摄入,还能吸收油脂,减少胃肠对油脂的吸收,因此常吃蛋黄果可起到减肥瘦身的功效。
蛋黄果含有大量的矿物质和氨基酸,其中包含有钙、磷、铁以及人体必须的17种氨基酸,食用对促进自身免疫蛋白的合成,提高抵抗力有一定的帮助。
蛋黄果是热带水果,果肉含糖29.1-30.5%,淀粉5.6-8.1%,食用可快速补充身体能量,缓解疲劳乏困的现象,适宜运动后或体虚等人群食用。
蛋黄果的果实于12月开始成熟,一般来说,在蛋黄果买回来后需常温放置约一个星期,用手轻捏果子,感觉整个果子变软了就可食用了(未变软时味道很涩,不可吃),吃的时候用清水洗净,然后用水果刀把它从中间切开,露出里面黄色的果肉,直接用小勺挖着吃,也可以带它的果肉上撒上适量白糖,用小勺把它搅碎后直接吃,不过其皮与核不要吃,闻着有股淡淡的香味,果肉是橙黄色,带粉状组织,柔软而缺乏水分,极似煮熟卵黄,味道甜软,与芒果、黄肉蕃薯、熟蛋黄的味道类似。
蛋黄果做果酱特别好吃,在做的时候需要准备一些完全熟透的蛋黄果,把它洗净以后挖出里面的果肉,再放到料理机中,搅碎之后你又撞,然后加入适量白糖调匀腌制几小时腌好以后放的干净的不粘锅装,用大火煮开,用小火慢慢熬,熬到果肉,变成粘稠的酱状以后关火,取出以后就能得到美味的果酱。
蛋黄果还可以和酸奶搭配在一起吃,在吃的时候可以把蛋黄骨从中间切开挖出里面的骨肉,再准备300克酸奶,把它们一起放到料理机中,绞碎制成奶昔,取出后装入安全玻璃杯,再取适量蛋黄果切成小丁直接放在奶昔上面,入冰箱冷藏几小时就能取出食用。
在蛋黄果完全熟透以后还可以把它发酵成果酒后再饮用,做法也比较简单,只需要准备新鲜蛋黄果3千克,把它洗净以后挖出里面的果肉切成小块,直接放到大的干净玻璃瓶中,放一层蛋黄果的果肉,就要放一层冰糖,最后放入适量纯净水,把玻璃瓶密封好后放在温暖的地方发酵,等它发酵完成,过滤就能得到果酒。
适宜人群:一般人群均适宜。
禁忌人群:腹泻、婴幼儿、肠胃消化较差者。
不宜同食:无特殊同食禁忌。
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