笋壳鱼的功效与禁忌 笋壳鱼有什么营养价值
本文已影响1.13W人
本文已影响1.13W人
本地笋壳鱼伴随清明虾上市,供应期短,其他时间很难吃到。笋壳鱼骨剌少,肉洁白细嫩,有”味道比石斑鲜,肉质赛野生黄鱼”的说法。
笋壳鱼味甘,性平,具有健脾益气、祛湿等功能,可用于营养不良、脾胃虚弱、小儿消化不良、脾虚湿困水肿等。痛风、高尿酸血症者应少吃。
笋壳鱼为肉食性鱼类,因此蛋白质含量高,经常食用有利于补充营养,提高免疫力。此外,和其他鱼一-样,笋壳鱼也含有丰富的微量元素,对生长发育有利,特别适合儿童、青少年食用。
本地笋壳鱼体型较小,每条仅50~ 150g重,体积大点的用来清蒸、油浸(油泡),味道最为鲜美;体积小点的用来滚汤。
1、蒸:冬菜、榄角、雪菜、榨菜、瘦肉丝等任选一种,与笋壳鱼一起蒸。
顺德特色蒸法:用鲜虾或夜香花蒸笋壳鱼,鲜虾肉因受热而滴出虾油,一来不会使鱼皮裂开,二来让虾的鲜味渗进鱼身,这样吃起来更鲜美,夜香花蒸笋壳鱼主要是增加香味。
2、油泡:泡入热油中至熟,捞起放姜、葱、生抽即可。热油可以快速锁住鱼片的鲜味和营养,吃起来滑嫩、爽口。
3、煲汤:最简单的有豆腐滚笋壳鱼;还有黄豆煲笋壳鱼,补钙益智;加百合、芡实、眉豆,可以健脾益肾。
鲳鱼的功效与作用 鲳鱼的营养价值
淡水鲈鱼的营养价值及功效 吃淡水鲈鱼的禁忌
水鱼的营养价值 水鱼有什么功效
草鱼营养价值与功效 草鱼的营养成分
鲥鱼的功效与作用 鲥鱼的营养价值
鳊鱼的功效与作用 鳊鱼的营养价值
鲅鱼的功效与作用 鲅鱼的营养价值
鳕鱼的营养价值及功效与禁忌
鳕鱼的营养价值与功效
炖过的甲鱼壳还有用吗 甲鱼壳怎么吃最有药效
鳜鱼的功效与作用 鳜鱼的营养价值
鲅鱼的功效与营养价值
墨鱼的营养价值 墨鱼吃了有什么功效
鲃鱼的功效与作用 鲃鱼的营养价值
鱼头的功效与作用 鱼头的营养价值
香鱼的功效与作用 香鱼的营养价值
鱼尾的功效与作用 鱼尾的营养价值
鲑鱼的功效与作用 鲑鱼的营养价值
干竹笋的功效与作用及营养价值 干竹笋的食用方式和注意事项
针鱼的功效与作用 针鱼的营养价值