鳜鱼的功效与作用 鳜鱼的营养价值
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鳜鱼,俗称桂花鱼,又有季花鱼、花鲫鱼等叫法,主要分布在广东、广西、北至黑龙江等地,肉质细嫩,无细刺,味道清甜鲜美,那么鳜鱼的功效与作用有哪些呢?
鳜鱼富含矿物质,其中的钙、镁、磷元素含量丰富,食用有利于促进骨骼的强度,并且其中的锌元素含量也不低,可以增强新陈代谢酶的活性,促进肌肉的生长,另外,丰富的蛋白质可以为人体肌肉的合成提供原料,适当食用一些鳜鱼可以增强自身的体质。
鳜鱼富含维生素A,维生素A有利于促进眼睛发育,并且可以合成视网膜视杆细胞感光物质,有助于提高视力,预防夜盲。另外鳜鱼当中的DHA不仅对大脑发育有重要影响,而且对视网膜光感细胞的成熟也有重要作用,经常食用可保护眼睛。
鳜鱼含有丰富蛋白质,并且其中所含蛋白质和人体所需蛋白质结构较为接近,食用后能迅速被机体吸收,转化为能量,是最佳的蛋白质补充来源之一。因此,平常生活中适量吃些鳜鱼,有利于为身体补充蛋白质。
鳜鱼中含有不少维生素、不饱和脂肪酸、多种矿物质,这些营养物质可以维持血管弹性,能够有效预防过多的脂肪堆积在心血管内,适合一些冠心病、动脉硬化等患者食用,具有一定保护及预防心脑血管的作用。
鳜鱼,俗称桂花鱼,又有季花鱼、花鲫鱼等叫法,主要分布在广东、广西、北至黑龙江等地,肉质细嫩,无细刺,味道清甜鲜美,那么鳜鱼的功效与作用有哪些呢?
鳜鱼中含有丰富维生素,具有不错的抗氧化作用,可以预防自由基攻击细胞导致皮肤细胞衰老、损伤,有益于平滑肌肤,调节油脂平衡,而蛋白质可以为人体合成胶原蛋白提供原料,因此适当吃些鳜鱼可以改善皮肤的状况,具有一定美容养颜的作用。
食材:鳜鱼、生姜、大葱、香菜、胡椒粉、花生油,酱油1汤匙,鱼露1汤匙,糖1匙半。
做法:
1、清洗干净大葱,切去老叶,取一根切成两段,另一根切丝,备用。香叶洗净沥干。
2、鳜鱼剖净,放浅盘上。鱼身下垫生姜2—3片和长葱段,另将生姜两片放在鱼面上。
3、将蒸鱼酱油等材料混和,加清水两汤匙,煮沸备用。
4、取蒸锅或中式锅,注入清水煮沸后,以旺火蒸鱼约7分钟。鱼蒸熟后取出,倒去蒸鱼汁,丢掉姜葱,浇上蒸鱼酱油。
5、鱼身上放大葱丝和香菜,撒上胡椒粉。
6、油一汤匙下锅,烧沸后浇在鱼上,即可进食。
食材:鳜鱼,花香藕,盐,料酒。
做法
1、鳜鱼留头、尾,鱼肉剁成泥,加入配料、调料,制成鱼馅。
2、藕切成粗条,拍干淀粉待用。
3、鱼头、尾洗净腌入味,拍干粉下入油锅炸成熟色微黄,捞起沥油,放在盆的两头。
4、再将鱼馅包在藕条上,沾上面包糠,入油锅炸熟,色微黄,取出沥油,装盘,带花椒盐蕃茄汁佐食。
材料:活鳜鱼1条,香菜,锡箔纸。
调料:色拉油,香油、酱油各,辣妹子酱,鸡精,白糖,番茄酱,干椒粉,葱、姜,料酒15克,湿淀粉20克。
做法
1、清除干净鳜鱼的鳞、鳃、内脏,从背部下刀去脊骨,两片肉与尾相连,入盘加盐、味精、糖、干椒粉、拍破的葱、姜、料酒、酱油腌渍15分钟左右,香菜洗净待用。
2、将腌过的鱼放入六成热油中小火慢煎至两面发硬,下入辣妹子酱、番茄酱、料酒、鸡精烧5分钟入味,淋薄芡后倒在锡纸上,淋香油、放上香菜。
3、将锡纸包成正方形,包口朝下放入铁板上以小火加热,待锡纸鼓起上桌。
鳜鱼热量不高,每一百克可食用部分的鲢鱼,可以产生117大卡的热量,鲢鱼中,其中蛋白质19.9克,脂肪4.2g,含有维生素A,维生素E,以及钙、铁、锰、硒、镁、铁、铜、钾、钠等矿物质,另外,还含多种氨基酸,牛碘酸,黄嘌呤,硫胺素、烟酸等微量元素。
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