鲭鱼的功效与作用 鲭鱼的营养价值
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鲭鱼,俗称青花鱼、油胴鱼、蓝鲭鱼等,也是常见的食用海鱼之一。外形与鲅鱼很是相似,因此想问下鲭鱼的功效与作用有哪些?
鲭鱼中含有不少维生素A,这种营养成分可以合成视网膜视杆细胞感光物质,有助于视力发育,提高视力,预防夜盲。另外鲭鱼当中的DHA不仅对大脑发育有重要影响,而且对视网膜光感细胞的成熟也有重要作用,因此,经常食用鲭鱼,具有保护眼睛的作用。
鲭鱼富含蛋白质,属于一种优质的蛋白质来源,与人体所需蛋白质结构较为接近,食用后能迅速被机体吸收,转化为能量,平常多吃些鲭鱼,有利于为身体补充所需蛋白质。
鲭鱼中含有一定脂肪,并且基本上是高度不饱和脂肪酸,例如EPA、DHA,加上鱼肉本身所含的高量牛磺酸,这些营养成分都可以有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。
另外,平常多吃些鲭鱼,还有利于改善皮肤的状况,由于鲭鱼含有丰富维生素,可以一定程度上预防自由基攻击细胞导致皮肤细胞衰老、损伤,有益于平滑肌肤,调节油脂平衡,而蛋白质可以为人体合成胶原蛋白提供原料,因此适当吃些鲭鱼可以美容养颜。
鲭鱼,俗称青花鱼、油胴鱼、蓝鲭鱼等,也是常见的食用海鱼之一。外形与鲅鱼很是相似,因此想问下鲭鱼的功效与作用有哪些?
鲭鱼中含有丰富优质蛋白质、碳水化合物,胆固醇,不饱和脂肪酸、以及不少维生素,主要包括维生素A、维生素E叶酸、硫胺 素、烟酸等。而精巢含鱼精蛋白,卵含磷脂、固醇、神经磷脂等,肝含维生素A、D等。鱼油中富含EPA、AA,另外,鲭鱼所含有的微量元素含量是比较高的,主要包括铁、钙、磷、钠、钾等,这些元素虽然人体的需求比较少,但是却是不可缺少的。
1、慢性病人群忌吃
鲭鱼属于发物,其中含有不少嘌呤成分,因此不建议患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者食用;红斑性狼疮之人同样忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌食。
2、痛风人群忌吃
综上所述,鲭鱼中含有丰富嘌呤类,食用之后容易升高血尿酸,因此尿酸偏高或者痛风的人群不宜吃,以免引起痛风发作。
3、肾功能不全者忌吃
鲭鱼属于高蛋白食物,而人体摄入蛋白质之后需要肾脏参与代谢,如果吃多了鲭鱼,容易加重肾脏的负担,因此肾炎、肾功能不全的人群要少吃鲭鱼。
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