鲻鱼的功效与作用 鲻鱼的营养价值
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鲻鱼,俗称青头仔,又有乌鱼、奇目仔、成鱼、信鱼、正乌等叫法,属于广温、广盐性鱼类。是我国南方沿海咸淡水养殖的最主要经济鱼类之一,也是世界上分布最广的重要经济鱼类之一。那么鲻鱼的功效与作用有哪些?
鲻鱼中含有丰富蛋白质、DHA,而DHA是大脑所需的营养成分之一,有利于提高记忆力、思考能力。另外,鲻鱼脂肪中含有的卵磷脂还可以减少细胞的死亡率,改善神经系统的功能,使大脑延缓衰老,预防老年痴呆症。
从中医理论上来看,鲻鱼味甘、性平,入肺、胃经;具有不错的健脾开胃、强健身体的功效,是一种高营养、低胆固醇的食物,含有丰富的优质蛋白质、适合脾胃虚弱、食欲不振、食少体倦、消瘦、营养不良的人群食用。
鲻鱼中含有丰富不饱和脂肪酸、卵磷脂,食用可以增强皮肤表面细胞的活力,使皮肤细嫩、有弹性,使头发乌黑柔亮,具有乌发养肤功效。鲻鱼能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。
鲻鱼中蛋白质含量丰富,每100克可食部分中含有蛋白质17.8克,是一种优质的蛋白质来源,蛋白质可以在人体中分解成氨基酸,为人体合成抗体提供足够的原料,提高机体的免疫力,且鲻鱼味道鲜美,容易消化,非常适合中老年人、少年儿童食用。
鲻鱼,俗称青头仔,又有乌鱼、奇目仔、成鱼、信鱼、正乌等叫法,属于广温、广盐性鱼类。是我国南方沿海咸淡水养殖的最主要经济鱼类之一,也是世界上分布最广的重要经济鱼类之一。那么鲻鱼的功效与作用有哪些?
鲻鱼热量较低,每一百克可食用部分的鲻鱼,可以产生119大卡的热量,鲻鱼中,其中蛋白质18.9克,脂肪4.8g,含有维生素A,维生素E,以及钙、铁、锰、硒、镁、铁、铜、钾、钠等矿物质,另外,还含多种氨基酸,牛碘酸,黄嘌呤,硫胺素、烟酸等微量元素。
1、慢性病人群
鲻鱼富含嘌呤,属于一种发物,因此患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者不适宜食用;红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌食。
2、痛风人群
鲻鱼中嘌呤含量并不低,食用之后导致体内血尿酸升高,因此不建议尿酸偏高或者痛风的人群食用,以免引起痛风发作,影响身体健康。
3、肾功能不全者
鲻鱼属于高蛋白食物,而人体摄入蛋白质之后需要肾脏参与代谢,若是一时之间食用过多鲻鱼,容易加重肾脏的负担,因此肾炎、肾功能不全的人群要少吃鲻鱼。
1、高鞣酸食物
综上所述,鲻鱼富含蛋白质,虽然食用可以补充蛋白质,但是不建议与富含鞣酸的食物一起大量食用,由于蛋白质和鞣酸形成的络合物会增加消化负担,出现肠胃不适等情况。
富含鞣酸的食物包括:柿子、石榴、酸枣、竹笋、香椿、可可豆、咖啡豆、葡萄等。
2、高草酸食物
鲻鱼中含有钙、磷、铁、碘等矿物质元素,若是与富含草酸的食物一起吃,容易形成草酸盐沉淀物,不利于消化,也会降低食物的营养价值,因此二者最好间隔2小时以上分开食用。
富含草酸的食物包括:茭白、甜菜、芋头、芋杆、菠菜、苋菜、芥菜、葡萄、可可豆等。
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