春笋的营养价值及功效 吃春笋的禁忌
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春笋是春天食用的一种应季蔬菜,其营养价值高,口感鲜嫩爽口,但大部分人其实并不清楚吃春笋具有哪些营养价值和功效,下面就来详细说说食用春笋的营养价值及功效,赶紧来了解一下吧。
春笋中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维进入肠道后能增加肠道水分的储存量、促进胃肠蠕动,从而降低肠内压力、减少粪便粘度,有利于粪便排出,在一定程度上可以缓解便秘和排便不畅的情况,并且还能够帮助减肥,降低血脂和血压,是便秘、肥胖、三高人群的理想食物。
春笋的热量很低,100克春笋只含有27卡路里,而且饱腹感很强,可减少其他高热量食物的摄入,同时春笋中还含有丰富的纤维素,纤维素具有吸附油脂的作用,食用春笋后,食物中的油脂会不断地被春笋纤维吸附,随着废物排出体外,从而降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和蓄积,有一定的减肥瘦身作用。
春笋中含有一种白色的含氮物质,这种成分构成了春笋特有的清香,将春笋和各类食材一起烹煮,鲜味更为突出,使菜肴更具美味更诱人,让人食欲大增,有利于食品的摄入,开胃、促消化,对人体起到有利的作用。
春笋不但富含多种营养物质,而且有较高的药用价值,中医认为春笋味甘,微苦性寒,能化痰下气,清热除烦,通利二便,在名医别录记载其主消渴、利水道、益气,可久食。《本草纲目拾遗》说,其利九窍,通血脉,化痰涎,消食胀,尤主善于清热化痰。
春笋除了口感清新可口外,还富有营养价值,在新鲜春笋中含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类物质、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、B2、C等成分,适量食用春笋可以起到补充营养、促进代谢等作用,并且能够增强机体免疫力,提高人体的抗病能力,增进身体健康。
春笋含有大量的粗纤维不易消化,对于胃肠疾病患者来说,吃春笋可能会增加肠胃的负担,出现胃胀、胃痛,甚至胃出血等情况,加重病情。另外大病出愈的人消化功能较差,这类人食用春笋可能引起胃胀、胃痛、拉肚子,也不宜食用。
春笋是常见发物,吃多了可能会诱发某些疾病,对于哮喘、荨麻疹等过敏性体质者来说,不宜食用或者少吃,以免诱发或加重病情。
焯水可以去除春笋的涩味,使口感更加清香嫩爽,而且还能减少草酸的含量,有利于食用健康,如春笋不焯水食用的话,其中的草酸可以与钙质发生反应,形成难消化的草酸钙,长期如此,不仅会增加肠胃的负担,还可能会导致结石,因此春笋要焯水后再食用。
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