鱼肚有哪些营养价值 鱼肚怎么做好吃
本文已影响2.56W人
本文已影响2.56W人
鱼现已经是我们的家常菜。吃鱼,当然的避免不了杀鱼,在杀鱼的时候我们经常的能够看到鱼肚。近几年来,我们渐渐的也知道了鱼肚也是一项美味。那么鱼肚有哪些营养价值呢?鱼肚又该怎么做呢?下面一起来看看吧。
鱼肚的营养价值
鱼肚又叫鱼鳔,鱼胶,花胶,鱼肚的营养价值是含丰富蛋白质,脂肪,胶质,磷质,钙质,鱼肚的做法有清汤鱼肚,蟹黄鱼肚,奶香鱼肚,虾仁鱼肚,白汁鱼肚,母鸡干贝鱼肚,奶汤煮鱼肚,雪莲鱼肚汤,毛蟹煲鱼肚,猪腰鱼肚枸杞汤,西洋参蒸鱼肚,人参鸡肉鱼肚汤,胡萝卜鱼肚汤,阿胶鱼肚羹,鱼肚玉米羹,青瓜煮鱼肚,芙蓉鱼肚。
鱼肚营养价值很高,含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。
鱼肚可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤;腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳菱、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症;对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科白带和月经不调等均有较好疗效;鱼肚食疗功效高,含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质,女士视为养颜珍品;对身体各部分均有补益能力,鱼肚是补而不燥之珍贵佳品。
鱼肚的做法大全
清汤鱼肚
材料:油发鱼肚150克、味精2克、口蘑10克、胡椒粉2克、熟火腿50克、普汤250克、熟鸡肉100克、鸡汤1000克、面粉25克、葱10克、料酒25克、鸡油10克、盐10克。
做法
1油发鱼肚用开水浸泡,再用重物压上,使鱼肚完全浸在水中;
2待其吸足了水分,开始发软时捞出,用刀片成3厘米长、2.4厘米宽的片;
3再放入面粉轻轻抓洗,再用温水反复挤出油质,冲洗干净;
4然后放入冷水锅内烧开氽过,捞出后用冷水漂上;
5口蘑用开水泡上焖透,清除蒂上的泥沙,用盐轻揉呈白色,片成片,用清水泡上;
6鸡肉洗净,煮熟,片成片;
7熟火腿切成薄片;
8将鸡肉片、火腿片均装入碗内并加入汤,上笼蒸10分钟取出;
9葱切成段;
10锅内放入普汤250毫升、料酒和盐,下入鱼肚烧开氽过,然后倒在漏勺中沥干水分,放入汤碗内,撒胡椒粉和葱段,放鸡油;
11另外在锅内放入鸡汤、鸡肉片、盐、味精,烧开并调好味,撇去泡沫,装入汤碗内即成。
芙蓉鱼肚
材料:鱼肚100克,鸡蛋清75克、火腿10克,油菜心50克
调料:料酒10克,盐3克,鸡精2克,胡椒粉2克,猪油(炼制)5克,植物油15克,鸡油5克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,姜2克
做法
1鱼肚切成斜刀长方块,用淀粉拌匀,30分钟后用水洗净,然后焯水;
2熟火腿切末;
3油菜心洗净后焯水;
4鸡蛋清置于碗内,加精盐、鸡精、淀粉搅匀,用温热的油炒成片,成为芙蓉状;
5鱼肚用奶汤焯一下捞出;
6油锅置火上,添底油,下入葱段、姜片煸炒出香味,再下入奶汤和鱼肚,用精盐、鸡精调好口味,移至小火上烧10分钟左右;
7取出葱段、姜片,再将炒好的芙蓉倒入炒匀;
8用玉米粉勾芡,淋些鸡油即可装盘,火腿末撒在上面;
9油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味,围在鱼肚旁边。
蟹黄鱼肚
材料:水鱼肚500克,蟹黄75克,菜心10根,熟猪油50克,料酒6克,味精10克,盐12克,淀粉20克,葱25克,姜25克,高汤500克。
做法
1将鱼肚放入温水中浸泡至软,用食用碱洗净油渍,再用清水反复漂洗干净,用刀将鱼肚片成3厘米、宽1厘米的条块。香菇、冬笋切丝。
2炒锅置旺火上,加入清水适量烧沸,将鱼肚放进锅中余片刻捞起,沥干水分。原锅上火,换上鲜汤250克,放鱼肚,加精盐4克、料酒10克。味精0.5克,烧煮约10分钟,待汤汁稍干时,盛入盘中。
3炒锅置中火上烧热,放熟大油、葱花、姜未炸香,将蛋黄、蟹黄肉下锅稍煸数下,随即放入冬笋丝、香菇丝,加入香醋5克、料酒10克、精盐3克、味精0.5克,加入鲜汤250克烧沸,用湿淀粉勾稀芡,浇盖在鱼肚上,撒上胡椒粉、火腿末,淋香油即成。
奶香鱼肚
材料:鱼肚500克、白菜50克、牛奶150克、奶油50克、火腿50克。
调料:盐10克、料酒10克、味精5克、胡椒2克、炼制猪油50克、淀粉玉米15克。
做法
1鱼肚用水泡透;将鱼肚的油质洗净,用坡刀片成50毫米长30毫米宽的片,再用热水氽一次,用凉水泡上;3瘦火腿剁成细末;姜切片,葱切段;
2拍破菜心洗净泥沙,抽去筋,大的破成两半;用开水烫透,捞出过凉,码整齐放入备用盘中;锅放在火上,热后注入猪油,将拍好的葱姜下入锅边,待葱变黄;注入一般的汤加上少许精盐、料酒、胡椒粉将鱼肚倒下锅;
3开锅后捞出除去葱、姜,挤出水分,将锅刷洗干净,上火注入油;然后下入鸡汤100毫升,鱼肚下锅再入精盐、料酒、胡椒粉、味精,然后注入鲜奶油;开锅后用水淀粉勾芡,盛装圆盘内,上面撒上火腿末;锅内注入鸡汤把菜心烧上味,捞出围边即成。
沙尖鱼有什么营养价值 沙尖鱼哪些人不能吃
鲍鱼营养价值 鲍鱼的好处
金枪鱼的营养价值有哪些?
多宝鱼的营养价值 吃多宝鱼有什么好处
鱼的营养价值
边鱼的营养和功效 边鱼怎么吃营养价值高
鲭鱼有什么营养价值 鲭鱼的营养价值及功效
鲢鱼的营养价值 鲢鱼有什么营养
鲮鱼的营养价值及功效 鲮鱼有什么营养价值
【鲢鱼的营养价值】鲢鱼有哪些营养价值 鲢鱼有什么营养价值
黄瓜焖鳝鱼怎么做好吃窍门 鳝鱼含有什么营养价值
三文鱼肉松有没有营养 三文鱼肉松有哪些营养价值
鲍鱼怎么做去腥味 鲍鱼有什么营养价值
鳊鱼怎么挑选 鳊鱼有什么营养价值
吃鲶鱼有什么好处 鲶鱼的营养价值
鳜鱼的营养价值及功效 鳜鱼有什么营养价值
鱼胶的营养价值 鱼胶怎么吃最营养
甲鱼的营养价值怎么样,功效有哪些
鱼肚怎么做好吃 如何识别鱼肚的好坏
吃鲳鱼有什么好处 鲳鱼有什么营养价值
金枪鱼的营养价值 金枪鱼有什么营养价值
鲈鱼有什么营养价值
鳙鱼有什么营养价值 鳙鱼的营养价值及功效
鳜鱼营养价值及功效与作用 鳜鱼和鲈鱼哪个营养价值高
吃鱼的好处 鱼肉的营养价值
虱目鱼肚的营养价值
三文鱼的营养价值 三文鱼有什么营养价值
沙丁鱼有哪些营养价值 吃沙丁鱼有什么作用
银鱼有什么营养价值 银鱼的营养价值及功效
鱼的营养价值高 教你简单的做好鱼