鳊鱼怎么挑选 鳊鱼有什么营养价值
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鳊鱼含有丰富的蛋白质,有利于人体的吸收与消化,是人们体重补充蛋白质最假的来源之一,那么
1新鲜:鲳鳊鱼宜选择身体扁平,鱼肉有弹性,表面有银白色光泽,鳃色鲜红,鱼鳞完整者为佳。如果鲳鱼鱼鳃呈现暗红色,则说明鱼存放时间长,不宜购买。
2冰冻:冷冻鲳鳊鱼解冻后,如果肌肉弹性差,闻之有臭味的为变质冷冻鱼,贮存过久的冻鱼,头部有褐色斑点,腹部变黄,说明已经变质。此外,购买回家的冷冻鱼应立即食用,不要放入冰箱二次冷冻。
1、鳊鱼含有丰富的微量元素硒和镁,这使得鲳鳊鱼不仅对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用。
2、鳊鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,多吃鲳鳊鱼有降低胆固醇的功效;
3、鳊鱼的鱼肉中含有的不饱和脂肪酸ω-3系列,是减少心血管疾病发生的重要物质。
食材准备:鲳鳊鱼、洋葱、姜、盐、胡椒粉、米酒
制作步骤:
1、将鲳鳊鱼洗干净后,在鱼身上画菱形的花刀,然后鱼身上抹盐、米酒以及胡椒粉,腌制15分钟;
2、将洋葱切条,生姜切片备用;
3、锅中热油,煸香洋葱和生姜;
4、把鱼擦干,放鱼入锅中用小火煎,一直煎到鱼面焦黄再翻;
5、两面都煎至焦黄后起锅即可。
食材准备:鲳鳊鱼、蒜、红葱头、葱、姜、醋、油、生抽、白糖、白酒
制作步骤:
1、把鱼清洗干净,沥水备用;
2、将葱、姜、蒜、红葱头清理洗净,切段,随后铺排在锅底;
3、把鱼放2中的食材面上,使鱼基本不直接接触锅底;
4、先开小火,然后沿着锅边一圈慢慢淋油下锅,油量酌量增减;
5、用中火将食材爆出香味,随后淋入白酒,再加入生抽、醋适量,白糖少许,加温水,稍稍淹没鱼身;
6、盖上锅盖,将水烧滚后改小火,烧至汤汁适量即可。
鲳鳊鱼的鱼肉较厚、刺少而味道极美,许多人都喜欢吃鲳鳊鱼。不过,说起鲳鳊鱼怎么吃,还真是各有各的说法。有人认为红烧鲳鳊鱼好吃,也有人认为清蒸鲳鳊鱼好吃。所以具体怎么做好吃还是要看个人的口味。
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