饺子开锅以后多长时间才能好 煮速冻饺子什么时候下锅
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今天买了一些饺子,打算晚上煮着吃,想知道饺子开锅以后多长时间才能好?煮速冻饺子什么时候下锅?
开锅后5-8分钟即可。
如果是新鲜包好的饺子,一般都是在水开之后再放下去,这个时候水温会因为饺子的加入而变得不再翻腾,再加热的过程中,可以倒入适量的凉水进去继续,在5-8分钟之后,饺子就会膨胀漂浮在水面上,这个时候饺子就差不多已经熟了。
如果是提前包好的冷冻饺子,时间可以稍微加长一点,10分钟左右就差不多了,具体时间需要根据饺子的种类、大小以及炉灶的火力等因素来决定。
速冻饺子先在常温下放一段时间,10分钟左右就可以了,如果时间比较长,可以放凉水中浸泡三分钟左右,等到饺子表面稍微变软,这个时候饺子才可以下锅煮。
饺子不要冷水下锅,也不要等到沸腾了再去下锅煮,正确的做法是温水下锅,将水温保持在七八十度,快沸腾的时候下锅最合适了,然后快要煮沸的时候,再加一点凉水,这样煮的饺子也不容易破。
10-15分钟比较好。
当面和水搅拌之后,需要用力捣揣,反复揉搓,直到面团十分光滑不粘手为止,面团做好之后一定要放在案板上静置一会,再盖上干净湿布,这一过程就被称作醒面。
而醒面的时间一般为10-15分钟,有的还会需要更长的时间,在醒面的过程中,需要使面团中的淀粉颗粒充分吸水,这样有助于蛋白质结构更好地伸展开,使面团中的面筋得到进一步的扩张,有利于接下来的操作。
30度以下的水。
有时候做出来的饺子皮都很容易粘在一起,这样包出来的饺子也不好看,最后还很容易破皮,这是其实是跟和面的水有一定的关系。
如果热水和面的话很容易把面粉给烫坏,最后包出来的饺子就不好看,而用冷水和面的话,吃起来口感会有一些硬,因此正确的和面方式就是用30度以下的水,这样既不烫手也能保持面的活性,吃起来口感会更好。
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