蒸饺开水下锅还是冷水下锅 一般速冻饺子煮几分钟
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饺子是我国特有的传统美食,其馅料丰富,口味多样,深受各个地区民众的喜爱,但是蒸饺子也是一门技巧,有的人就不大会蒸饺子,不知道蒸饺开水下锅还是冷水下锅,下面就教大家正确蒸饺子的方法和技巧。
蒸饺开水下锅还是冷水下锅
看情况决定。
1、现包饺子:开水下锅
现包的饺子要保证食材的鲜味,这一点需要开水下锅,利用热蒸汽尽快让饺子蒸熟,这样现包的饺子皮熟透后,可仅仅锁住食材的味道和汁水,而且饺子皮因为熟得快,表皮也容易维持包的形状,蒸好的饺子才好看又好吃。
2、速冻饺子:冷水下锅
要是蒸速冻饺子的话,那就要冷水下锅,这样有利于饺子下锅后解冻,若是开水下锅的话饺子皮迅速化冻变软,等开锅后饺子皮会因为浸泡时间过长而开始破损,饺子馅里边被水蒸气顶破容易漏汤汁,而冷水下锅水温逐渐加热不会让饺子迅速融化,还能保持住饺子皮的弹性,让饺子皮和馅一起煮熟不易破皮。
冻饺子是直接蒸还是解冻蒸吗
直接蒸。
因为冻饺子经过解冻之后再去蒸的话,其表面会变软,面皮产生大量的水分,蒸的时候容易粘连在一起,最后吃的时候易破皮,十分影响饺子的美观和口感,而直接冰冻硬的饺子蒸的话,就能保持饺子完好的形状,锁住食材的鲜味,和现包的一样会好吃。
蒸饺子需要多长时间
一般上汽后蒸10-20分钟即可。
蒸饺子的具体时间一般根据其内部馅料决定,如果是肉馅大个的饺子,通常蒸20分钟;素馅饺子大概是10-15分钟就可以了,速冻水饺是将包好的饺子经过速冻的方式来保持新鲜,是一种方便食用的面食,其做法多样,平时蒸制时,需要先把水烧开,然后在蒸锅上放入饺子,一般普通大小的素馅速冻饺子,在蒸笼上汽后蒸10分钟左右即可,而肉馅的速冻饺子比较难熟,则要在上汽后蒸15-20分钟。
一般速冻饺子煮几分钟
8-10分即可。
煮速冻饺子会比蒸更快,因为水温一直维持在沸腾的状态,加上每个饺子受热的温度较为均匀,因此熟的速度会比较快,具体煮速冻饺子做法可参考以下步骤:
1、锅中加入清水开火,锅中的水要宽能够完全淹没饺子。
2、紧接着放入冻饺,冻饺子不需要提前从冰箱里拿出来化冻,煮的时候直接下锅,搅动几下,盖上盖子。
3、期间时不时地轻轻搅动,这样能够避免饺子皮变软粘锅情况发生。
4、随着水温度慢慢上升,面皮和饺子内馅会慢慢受热均匀,锅煮开后继续煮两分钟即可,这样煮出来的冻饺面皮筋道,不破皮不露馅,内馅口感非常好,和新包的饺子一样鲜。
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