饺子皮软了怎么办 饺子皮太软下锅煮会散开吗
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早上去市场购买了一些面粉,制作饺子皮,而做完之后发现饺子皮过软,那么饺子皮软了怎么办呢?饺子皮太软下锅煮会散开吗?以下为你解答。
饺子皮太软,说明在和面的时候,加多了水,而遇到这种情况,一般建议重新加入适量的面粉,增加面团的粘稠度,继续揉搓成团即可,具体做法如下:
1、将过软的饺子皮重新揉搓成团。
2、然后在面团中倒入适量的面粉和玉米淀粉,在手上沾取适量的食用油,继续揉搓。
3、当饺子面团外表光滑、无颗粒物,用手拉扯有明显拉丝感时,即可用来制作饺子皮。
会。
饺子皮在沸腾水中烹饪时间过长,本身就会承受不住高温而出现破皮情况,而饺子皮太软的话,其弹性和延展性较差,还含有较多的水分,直接下锅煮会较容易散开,导致饺子馅流露在沸水中,影响食用口感,因此建议太软的饺子皮最好不要下锅煮,另外,在煮饺子时,建议加入适量的盐,可在一定程度上保证饺子的完整性,预防破皮情况。
建议软硬适中。
在制作饺子皮时,不能过硬也不能过软,建议软硬适中,这样包出的饺子外观和软糯程度都是较好的,食用口感上也有所提升,因为过软的饺子皮,容易粘在一起,煮的时候会出现破皮等情况,而饺子皮过硬,包馅料时,捏不禁,会出现散开、干裂等情况。
饺子皮的做法如下:
1、将适量的高筋面粉倒入碗中,缓慢多次的加入水,用筷子搅拌成糊状。
2、然后用手从两边开始慢慢揉搓,至面团表面光滑为止。
3、接着将面团盖上锅盖,醒面30分钟左右。
4、醒好的面团切成小块,用擀面杖擀成圆形薄饼。
5、最后将准备好的馅料,包入饺子皮中即可。
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