饺子水煮为什么会裂开 怎么防止饺子裂开
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速冻的饺子在冰箱里拿出来煮很容易裂开,这样的饺子口感其实变差了很多,更严重的会皮馅分离,那么饺子为什么会裂开呢?怎么防止饺子裂开呢?
1、饺子受冻时,面皮的水分会析出变硬,容易出现裂缝。
2、冰箱在冻食物时,会吸收食物中的水分,当饺子皮的水分被吸干时,就会裂口。
冻饺子时,先把饺子冻上一小段时间,然后用手摸一下,饺子皮是不是硬了,如果还比较软,就再冻一会儿,如果饺子皮已经冻硬了就可以取出,把饺子一个一个掰下来,放在保鲜袋里,把空气挤出,可以再放一个塑料袋里密封。这样饺子里的水分,就不会被冰箱吸干了,这样的饺子冻上一个月也不会冻裂。
1、包好的饺子放在冰箱抽屉里排好,冷冻。
2、冰一会,确定饺子硬了就好,不要冻成冰坨(不然冰久了会冰一起去了,容易掰坏)。
3、冰了一会,饺子硬了,把排好的饺子打散,用保鲜袋装起来封口,然后放到冷藏中保存就可以了。
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