饺子皮和面是硬点好还是软点好 饺子皮太硬了怎么办
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饺子是我国的传统美食之一,具有较高的营养价值以及食用价值,很多人会在家自己做饺子吃,那么饺子皮和面是硬点好还是软点好?饺子皮太硬怎么办?
最好是不软不硬,适中最好。
饺子皮主要是用面粉制作而成的,和面的时候要注意,不能把面和的太软也不能太硬,因为太硬的面团制作出来的饺子皮不好包饺子,容易碎,而太软的面团做出来的饺子皮又很容易坏掉,并且不容易操作,真正好的饺子皮要不软不硬,又软又筋最好。
饺子皮太硬主要有两大因素,第一是饺子皮在制作出来之后本身硬度就比较大,第二种是由于放置的时间太久,水分被蒸发,表面失水导致的,如果是因为自身的硬度导致的,那么建议用湿毛巾将其包起来,放置一晚上,如是由于放置时间太久导致的,那么建议将其放在冰箱中冷藏一晚,第二天拿出水分会回升一些。
不是的。
做饺子皮的时候通常需要进行醒面,有很多人认为醒面的时间越久越好,但其实不是这样的,醒面的时间过长,那么容易导致面团变干,导致做出来的饺子皮发硬,影响饺子的口感,一般情况下制作饺子皮醒面30分钟左右即可。
材料:中筋面粉、食盐、温水、手粉。
做法:
1、首先准备一个干净无水的容器。
2、然后取出适量的中筋面粉、食盐搅拌均匀。
3、搅拌均匀之后加适量的温水,将其搅拌均匀成絮状。
4、之后洗净双手,擦干水分,将面粉揉成团。
5、揉好的面团盖上保鲜膜静置20分钟。
6、静置20分钟后,再醒面30分钟左右。
7、面团醒好后,再拿出来之前,准备一个干净的垫子或者木板。
8、最后将其用擀面杖制成饺子皮即可。
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