冷水蒸鸡蛋需要多长时间 蒸鸡蛋的比例是几比几
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早上起来想蒸点鸡蛋来吃,请问冷水蒸鸡蛋需要多长时间?蒸鸡蛋的比例是几比几?
10分钟左右。
一般用冷水下锅后,把鸡蛋液从鸡蛋壳里面取出来放到碗中,用筷子搅拌均匀,里面还要加点水,保证颜色一致,之后就可以把锅盖盖好,等到水开了之后,换中火继续蒸制,基本上10分钟左右就可以蒸熟了。
在蒸鸡蛋的时候需要注意,为了保证蒸蛋的美观性,可以用一个盆子反口在上面,这样就可以保证在蒸制的过程中,里面的水珠不会滴落在蒸蛋的表面上。
通常是1:1.5。
如果按照两个鸡蛋的量来计算的话,一般是100克左右,那么是需要添加150克的水,在加入水之后,需要将它们充分的搅拌均匀,最后就可以放锅里面蒸了。
如果鸡蛋和水的比例不正确的话,就很容易失败,有可能出现水分不足,或者鸡蛋羹太稀的情况,如果想口感更加爽滑一些,是可以加一点温水的,这样温水可以很好的和鸡蛋液溶和在一起,提升口感。
可以放香油、葱花、盐、料酒等一些调料。
一般蒸鸡蛋不加调料的话,会觉得口味偏淡,所以一些人群为了更好的口感,会添加一些合适自己的调料入味,比如香油可以提升香味,此外鸡蛋中加了水需要一点食盐来提升咸味。
鸡蛋是带有一点腥味的,如果接受不了这种气味是可以放一点料酒来去腥的,在蒸好之后,还可以撒上一些葱花,用蒸气来激发香葱味。
有可能是水加多了,如果水加多了,那么蛋液就会被稀释掉,这样蒸蛋就就无法完全凝固,所以在蒸鸡蛋的时候,需要控制好水的比例,尽量不要超过1:1.5这个比例。
还有就是蛋液没有进行充分的搅拌,在搅拌的时候,一定要注意把蛋白蛋黄充分搅拌均匀,不能有颗粒状,最好是加入一些温水搅拌,这样蛋液与温水完全融合在一起这样蒸蛋才会凝固。
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