蒸鸡蛋羹需要多长时间 鸡蛋羹不凝固怎么补救
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蒸鸡蛋羹是鸡蛋比较营养的一种吃法,不仅营养流失少,而且口感、味道都非常好,是一道很受欢迎的菜,那么蒸鸡蛋羹需要多长时间呢?
蒸鸡蛋羹是鸡蛋比较营养的一种吃法,不仅营养流失少,而且口感、味道都非常好,是一道很受欢迎的菜,那么蒸鸡蛋羹需要多长时间呢?
以一个家用菜碗的分量为例:一般要放2-3个鸡蛋,加水搅匀之后,冷水下锅蒸,等水烧开之后,中小火蒸7-8分钟即可。
如果只有1个鸡蛋,水开之后蒸5分钟左右即可;如果蒸鸡蛋的碗更大,加入的鸡蛋更多,那么热量要渗透进去就需要更久的时间,要酌情增加蒸的时间。
另外,很多人习惯在用电饭煲煮饭的时候顺便蒸鸡蛋,这种方法也比较推荐的,既方便,蒸鸡蛋的时间也不长不短。
建议鸡蛋和水的比例为1:2.
也就是放入1个鸡蛋,要加入两个鸡蛋的水一起蒸,这样蒸出来的鸡蛋既不会因为水放多了而导致鸡蛋羹不能凝固成形,也不会因为水放少了而导致蛋羹口感紧实、不细嫩。
初次蒸鸡蛋的人,建议在打完鸡蛋之后,用两边蛋壳装两次水倒入碗中,就不会拿不准加水的量了,后面习惯了就可以凭经验加水了。
1.往蛋液里面加水,注意要加温水,不能加生水或者是开水,否则蛋羹容易出现气泡,就不够嫩了。
2.在搅拌的时候,尽量要减少泡沫的产生,因为起泡也会导致鸡蛋羹蒸出来有孔隙,口感不佳。
3.在蒸的时候要给蛋羹上面价格盖子或者用保鲜膜覆盖,可以避免蛋羹表面呈现蜂窝状。
4.前面提到了,水和蛋的比例是2:1,不能差别太多,否则鸡蛋口感会变差。
都可以。
鸡蛋羹可以冷水下锅,也可以水烧开之后再下锅。有些人习惯水开了之后再下锅蒸,认为这样蒸出来的更鲜嫩;而有些人图方便,直接冷水下锅,同样能够蒸出鲜嫩爽口的鸡蛋羹。所以主要看煮饭时的实际情况以及自己的习惯。
鸡蛋羹没有凝固,首先考虑是蒸的时间不够,其次是鸡蛋和水的比例不对,最后可能是鸡蛋的质量原因。
1.如果是蒸的时间不够导致的鸡蛋羹不凝固,一般再下锅多蒸几分钟就会凝固了。
2.如果是水放多了或者是鸡蛋质量不好导致鸡蛋羹不凝固,那就没办法了,只能先吃掉这一碗,下次吸取教训吧。
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