饺子为什么要加三次水 饺子为什么熟了就会浮起来
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煮饺子的时候需要加三次水,很多人都不知道这是为什么?下面和小编一起来看看吧。
煮饺子的时候中途需要加三次水,第一次加水是在锅里的水沸腾快溢出来的时候,这是为了降低锅内的温度,防止锅内的水溢出。第二次加水是为了防止饺子粘连在一起,同时还能提高饺子汤的清爽程度。第三次加水是为了让饺子皮热胀冷缩而更具口感,吃起来更加的劲道。所以为了使煮出来的饺子口感更好,在煮饺子的时候需要加三次冷水。
饺子煮熟了浮起来是因为体积变大了,饺子没有煮熟前,饺子的密度是大于水的密度,所以饺子是沉在水里的。当饺子煮熟时,饺子馅里面的水分会蒸发成水蒸气,饺子的体积就会增大,此时饺子的密度是小于水的密度,所以饺子就会浮起来。
饺子刚煮的时候是沉下去的,当饺子慢慢煮熟的时候,饺子就会浮上来,所以可以根据饺子是否浮起来,来判断饺子是否煮熟,一般饺子浮起来之后,再煮上1-2分钟,口感会更好。
生的饺子皮是实心的,是不会透光的,当饺子煮熟之后,饺子皮就会变的透明,可以看到里面的饺子馅。
刚包好的饺子摸上去会有点发硬,但是饺子煮熟后,饺子的质地就会变软,所以判断饺子是否煮熟,可以用筷子去戳一下,如果非常轻易的就能戳动,说明已经煮熟了。
生饺子是不能直接用微波炉加热的,因为直接用微波炉加热,饺子不仅不会熟,反而会更干硬、糊掉,因为微波炉在加热的过程中会抽取饺子中的水分,没有水分或者水分少的食物很难用微波炉煮熟。
饺子一般书煮熟或者蒸熟的,饺子在煮熟的过程中会吸收水分变软,因此熟饺子中是含有水分的,所以可以直接用微波炉加热,在加热前最好在饺子皮撒一点水,防止饺子变的干硬,影响口感。
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