饺子是直接下还是等水开 饺子煮到飘起来是不是熟了
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饺子是一种深受大家喜爱的食物,那在煮饺子的时候是直接下锅还是要等水开了之后再下饺子呢?饺子又是不是煮到飘起来的时候就是熟了呢?让我们来看看吧。
水开再下。
煮饺子的时候一定要等水开之后再下饺子,因为高温能让饺子皮当中的蛋白质迅速凝固成型,煮好的饺子口感紧实而有嚼劲,同时开水能让饺子不停翻滚,能避免饺子之间相互粘连,且开水下锅也能让饺子更快煮好。如果直接冷水下锅的话,饺子煮的时间比较长,并且饺子受热慢,煮出来口感会比较软,煮的过程中还容易破皮。
是的。
煮饺子时一般煮到饺子浮在水面上就说明熟了,因为生饺子密度大于水,下锅后会沉入锅底,但加热后饺子吸热会慢慢的膨胀起来,饺子馅和饺子皮受热煮熟后会分开,此时煮熟的饺子内部充满气体,所有就会浮起来飘在水面上。这也是煮饺子时最直观判断饺子是否煮熟的标准之一,注意饺子熟了之后要尽快捞出,不宜长时间煮,否则很容易将饺子皮给煮破。
1.煮饺子时随着温度升高,锅中的水沸腾后就容易溢出来此时加冷水能降低锅中的温度,从而能防止锅中水外溢。
2.饺子皮中含有大量淀粉,煮的时间一长淀粉会析出,容易导致饺子皮之间粘连,此时加一点冷水能缓解这一现象,且煮出来的饺子口感更加清爽。
3.饺子受热之后会膨胀,中间会有很多气体,此时加入冷水能让饺子皮因为热胀冷缩而更具口感,吃起来比较劲道。
最好当天吃完。
煮好的饺子最好能当天吃完,这样口感最佳。放置时间一久饺子中水分就会蒸发,质地就会变硬,口感就会大打折扣。此外如果气温比较高的话,将饺子放置一晚上还很容易滋生细菌而变质。
如果饺子煮好后实在吃不完的话,也建议将其密封好放冰箱中冷藏保存,第二天食用前再加热即可。
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