荠菜包饺子不焯水可以吃吗 荠菜焯过水以后要过清水吗
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种类不同的野菜中荠菜是其中十分受欢迎的一种,部分人会用荠菜来调馅包饺子吃,可包荠菜饺子时要先将荠菜焯水,如果没焯水那么还能不能吃呢?
可以少量吃。
将荠菜焯水主要是因为其成分中含有丰富的草酸成分,这种物质使得食物带有一定的涩味,而通过焯水可以使大部分草酸溶解在水里,同时焯水也有去除蔬菜表面农药残留的作用。如果荠菜包饺子不焯水的话,不过量食用对健康影响不会很大,若是吃多了这样的饺子,不仅口感不佳,还有可能因为草酸摄入过多引起身体不适。
荠菜下锅焯水时一般建议焯一分钟左右就可以了,如果焯水时间时间过短,其中夹杂的泥沙、细菌等有害物质还未去除,不仅影响食物卖相,饮食健康也们无法保证,但荠菜焯水时间过长也容易导致其营养物质流失过多,荠菜老化,因此把荠菜洗净后放开水里焯水一分钟左右,既能起到杀菌、亮色的作用,又能充分去除草酸提升口感。
建议过清水。
将荠菜下锅焯水水,由于食物处在高温的环境下,其细胞结构遭到破坏会使得其中的叶绿素外泄导致蔬菜颜色改变,但是将荠菜捞出来过下清水的话,可以减少和空气的接触,从而降低荠菜发黑、发黄情况。此外,荠菜焯过水后质地会变软,焯完过一遍清水能让荠菜在短时间内降低表面温度,从而让蔬菜口感更鲜脆一些。
新鲜的荠菜将表面的烂叶、老叶摘掉后,直接擦干用保鲜袋装好放冰箱保存可以短时间不变质变味,一般情况下荠菜放冰箱冷藏大约可以放一周,而将荠菜焯水再挤干水分,然后放冷冻保存的话,保鲜时间大约可以延长至1-3个月。若是想存放更久但不介意荠菜口味改变的话,可以将荠菜晒干保存,这样保存时间也能放很久。
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