菠菜可以不焯水直接炒着吃吗 菠菜焯水后隔夜能吃吗
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菠菜是生活中常见的一种蔬食,营养保健价值很高,很多人都喜欢吃,但是菠菜大多都要焯水,很麻烦,请问菠菜可以不焯水直接炒着吃吗?
不建议。
菠菜做为一种蔬菜,可以不焯水直接炒着吃,只不过菠菜中含有较高的草酸,这种物质不仅涩口影响口感,还会在体内和游离的钙离子结合生成草酸钙结晶,影响机体对钙质的吸收。人体要是长期过多摄入这种物质,甚至有可能会形成结石,对健康造成危害,而焯水可以将这种物质破坏释出,使菠菜吃起来更健康一些,因此菠菜是比较建议焯水后再吃的。
1分钟。
焯水指的是将食材放在开水中加热至半熟或全熟的一道步骤,但食材具体焯水多长时间,是根据食材类型来看的,一般蔬菜类的食材,都很容易熟,因此菠菜焯水的时间不宜过长,大约1分钟左右就可以了,但如果在焯水后直接凉拌食用的话,那么可适当延长时间。
不建议隔夜吃。
菠菜中含有比较高的硝酸盐成分,在加熟后存放时间太长的话,很容易导致硝酸盐变成亚硝酸盐,而人体摄入过多的亚硝酸盐,会阻碍人体血液的携氧性。
并且菠菜的营养丰富,存放时间过长了,还很容易滋生细菌微生物,所以在隔夜后食用,比较容易引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适现象,不建议吃。
不高。
一般每100克食物中含150-1000毫克嘌呤的,属于高嘌呤食物,每100克食物中含50-150毫克嘌呤的,属于中嘌呤食物,每100克食物含嘌呤小于50毫克的,属于低嘌呤食物。
而菠菜每100克的嘌呤含量才23毫克,因此属于低嘌呤食物,对于需要控制嘌呤摄入的人群来说,如高尿酸患者、痛风患者等,是可以放心食用的。
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