空心菜与芹菜能一起吃吗 炒芹菜需要焯水吗
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空心菜和芹菜都是生活中常见的蔬菜,营养丰富,口味独特,那么,空心菜与芹菜能一起吃吗?空心菜与什么食物相克呢?
能一起吃。
空心菜又称蓊菜、藤藤菜等,含有大量的纤维素及矿物质,除了可以当蔬菜食用,还可以入药,其性寒、味甘,具有凉血止血、清热利湿的功效,而芹菜中富含碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、膳食纤维及钙、磷、铁、钠等微量元素,营养丰富,还有凉血止血、清肠利便等作用,两者所含成分及药效均不冲突,可以一起食用。
芹菜中含挥发性芳香油脂,香味浓郁,常搭配肉类炒食,有去腥膻、提香增味等作用,而空心菜味道较淡,更适合清炒,或者与大蒜、辣椒等一起炒,这样口感更好。
旺火炒3分钟左右即可。
空心菜是夏天的当季蔬菜,含有多种营养物质,有较高的食用价值,一般来说,空心菜用旺火快炒3分钟左右即可,炒空心菜的时候可以放适量蒜蓉提香,注意,空心菜不能炒久了,以免影响色泽或破坏营养成分。
建议焯水。
芹菜营养丰富,口感清脆,是常见的一道家常菜,将芹菜焯水既可以去除农药残留,又能减少涩味,但焯水时间不能太长,以防降低芹菜的清脆口感,及破坏水溶性营养成分等,一般来说,将芹菜清洗干净,放入沸水中烫1分钟左右即可。
原料
芹菜300克、香干3块、盐1茶匙(5克)、白糖1茶匙(5克)。
做法
1、将芹菜的叶子摘去,将根部切掉清洗干净后切成寸长的段;
2、香干先横批切成两半的片,再改刀成丝;
3、热锅入油,待油温时倒入香干炒出香味;
4、倒入芹菜,翻炒几下之后,调入盐和糖,炒匀后大火10秒钟即可。
原料
肉丝250克,芹菜300克,老抽5ml,料酒5ml,盐5克,糖3克。
做法
1、肉丝洗净,加少许水淀粉搅拌,备用;
2、锅中放油,油热后,倒入肉丝;
3、放入料酒,老抽和糖,翻炒均匀;
4、下入芹菜,加适量盐,炒匀起锅。
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