金针菇有酒味能吃吗 为什么袋装的金针菇里有气味
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前两天去超市买的一盒金针菇,然后放冰箱里忘记了吃,结果拿出来闻发现有一股酒味,不知道这金针菇带有酒味还能否继续吃呢?
不能吃。
金针菇含有多糖、蛋白质等营养物质,正常情况下会伴有新鲜菌菇类的独特气味,但不会有酒味,如果闻着有酒味,说明金针菇变质了,这是大量细菌滋生繁殖后引发糖类等物质发酵出现的酒味,会产生对人体有害的物质,这种金针菇不能继续吃,否则对健康会造成危害。
不能吃。
金针菇一旦出现了发粘的现象,很有可能是存放的时间太长了,导致滋生了大量的细菌以及微生物,从而发生了变质现象,若食用这种变质的金针菇容易引发细菌性食物中毒,导致人体出现腹痛、腹泻等不适症状,因此金针菇有点粘是不能再吃的。
建议买的时候挑选菇帽是半球形没有裂开,颜色亮丽洁白,表面没有斑点、不伴有异味,不发粘的金针菇为好。
金针菇用袋子装好,一般是为了节约挑选时间,同时减少储存环境中的氧气,增加二氧化碳,以延长果蔬的保存期,但若是过了保存的时间,金针菇就会出现不同程度的变质现象,其中产生腐烂、发酵等气味就是变质现象之一,需扔掉避免误食对健康不利。
各种菌菇类都有其特殊的淡淡的气味,这种气味不刺鼻,也不浓烈,一般用袋装包好的金针菇由于密封的情况下,突然拿出来,凑近闻气温一下子散发出来,就容易闻到,平时买散装的金针菇被周围空气影响较多,味道没那么明显,这是正常的菌菇气味。
1、金针菇中含有真菌多糖物质,这种物质不光耐酸、耐碱、而且还耐消化酶,食用以后非常不容易被消化。
2、金针菇比较柔滑,食用的时候大多数没有经过细嚼就被咽下,更增加胃的消化负担,不容易被消化掉,经常出现金针菇食用以后,其原形被排出体外。
食用的时候细嚼慢咽,充分咀嚼以后再咽下,更有利于肠胃吸收,有益人体身体健康,达到吃金针菇增强抵抗力、促进消化、抗氧化、降脂等功效。
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