金针菇有酒味能吃吗 吃了有酒味的金针菇怎么办
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金针菇是菇类的一种,常在火锅中食用,而买回的金针菇有一股酒味,是还能吃的吗?吃了有酒味的金针菇怎么办呢?
金针菇有酒味最好不要吃了。金针菇有酒味说明放久了,已经开始腐败变质,是不建议吃的。
金针菇有酒味是因为长时间密封放置,无氧呼吸发酵了,金针菇缺氧出现的味道。被包的太久了,就像苹果藏的太久也会有酒精的味道。无氧呼吸时葡萄糖转化成酒精了。
当然,如果子实体颜色没变,没有出现霉烂现象。只是轻微酒味,用清水冲洗几遍,除去异味,如果不发粘,也没有异味了,吃也是可以的。
看情况处理。
若是吃了少量的酒味金针菇,身体没有任何不适症状,一般没有很大问题,可以饮用一些温开水,帮助消化,若食用酒味金针菇量大,且身体有明显的恶心、呕吐等不适症状,建议立即前往就近医院,在医生的指导下进行治疗,以免拖延影响自身健康。
金针菇保存时间过长,或湿度比较大,都会造成黄褐色,这是变质的情况,不宜食用,新鲜金针菇为奶白色。
如果没有异味或者腐烂现象,就不要紧。但是,如果闻着有腐烂酸味,摸着很粘手,那就是变质了,不要吃了。一般菌类食材粘手是腐败的前奏。
新鲜的金针菇可将根部剪掉后,在淡盐水中浸泡10分钟,沥干后再冰箱冷藏保存,这样可以保存一周左右。
买回时的金针菇如果是真空包装又不会立即食用的话,可以直接放入冰箱冷藏保存,可以保存3~4天。如果是真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存,则可以用原包装包好以后,在真空包装表面,戳几个小洞,以保持空气流通。
如果买回来的是散装金针菇,可以把金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分,然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏保存。散装金针菇也可以用报纸包好以后放入冰箱的保鲜柜中保存。报纸的透气性更好,而保鲜柜可以防止金针菇水分过度蒸发,用此法可以保鲜1个星期左右。
塑膜真空包装,采用聚丙烯塑料膜包装,用高频抽气机密封,低温保藏,在1℃环境中可保鲜20天,7~8℃保鲜10天。
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