芡实老鸭汤的功效与作用 芡实煲汤要提前泡吗
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芡实老鸭汤是一道药膳,营养保健价值很高,很多人喜欢吃,那么芡实老鸭汤的功效与作用具体是什么呢?还有芡实煲汤要提前泡吗?
芡实是一种味甘、涩,性平,归脾、肾经,有益肾固精、健脾止泻、除湿止带功效的中药材,鸭肉是一种味甘、咸,性寒,归脾、胃、肺、肾经,有补阴益血、清虚热、利水功效的食材,因此芡实老鸭汤的主要功效是健脾、补肾、除湿、消肿。
但从营养的角度看,芡实中还含有丰富的淀粉、脂肪、钙、磷、铁、核黄素、维生素C等成分,鸭肉中含有丰富的蛋白质、钾、磷、维生素B2、维生素E等成分,因此芡实老鸭汤还可起到补充营养、增强体质、提高免疫等功效。
不会黑。
芡实外层颜色偏红,但头部呈白色,如果将红色外衣去除的话,则总体呈白色,并不含任何黑色素,因此用来煮鸭汤是不会变黑的。
但鸭汤在整个烹饪过程中,一般都会加入各种各样的调味料和其他食材,如果加入了酱油、生抽、蚝油、鸭血等深色调料或食材的话,也是会导致汤变黑的,但并不会影响汤的食用价值,因此对于汤变黑并不需过于担心。
根据情况看。
如果是干芡实的话,在煲汤之前建议提前泡,因为干芡实在经脱水后,质地比较坚硬,直接煮不容易煮熟,提前泡发的话,可以缩短煮制时间,而且煮出来的口感更好,更容易被消化一些。
但如果煲汤时间比较长,或者是新鲜芡实的话,也可以不提前浸泡,因此芡实煲汤是否要提前泡,并没有严格规定,根据自身情况进行调整即可。
15-30克。
芡实做为一种可食用的药材,平常偶尔食用的话,对用量并没有严格规定,可以根据自身喜好及需要进行调整,只要不是太多都可以。
但如果需要比较频繁吃,或者是用于治疗疾病的话,则对用量要有所控制,以免引起大小便不利、食滞不化等不适,因此根据中医记载的用量吃,一天15-30克为好。
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