芡实不能和什么熬粥 芡实煮粥前要泡吗
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前几天买了些干芡实,然后配着家里的食材一起煮粥喝,可是芡实也有做药用,那么芡实不能和什么一起煮呢?
无特殊相克食物。
芡实主要含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁、核黄素、抗坏血酸等营养成分,可作为食用、酿酒及制副食品用,药用有补脾、益肾、除湿的功效,是一味具有收敛性药材,日常食用可以和猪肉、排骨、冬瓜等各种食材搭配,有祛湿需求可与淮山、白术、茯苓等同食,由于芡实含有一定的淀粉,最好不要和高淀粉食物一起煮。
干的芡实要浸泡。
新鲜的芡实含水量足,一般不需要长时间浸泡,但是干燥的芡实水分少、质地较硬,直接煮比较难以煮熟,所以建议干芡实提前浸泡,然后熬粥这样煮出来口感更好,也更容易消化。浸泡后的芡实用开水焯一下,然后再熬粥,由于芡实淀粉多,难煮熟,因此煮的时间也要久一些,想缩短时间可以用高压锅等器具煮。
一般1-2小时。
芡实含有较多淀粉,质地坚硬,所以在用干芡实煮粥前,要将芡实浸泡一段时间,这样煮能熟得快,一般的芡实浸泡1-2小时左右即可,芡实存放时间,越久浸泡时间越长,老芡实通常是浸泡一晚上,浸泡一夜的干芡实要注意防止变质,所以在选购芡实时,尽量选择日期较为新鲜的,这样煮会便捷很多。
建议10克左右。
芡实性平,味甘、涩,在食用后能有不错的益肾固精、补脾止泻、除湿止带的作用,但由于芡实药性带有收敛,所有不建议食用过多,煮粥放10克,大约20颗是比较合适的用量,如果吃多了,淀粉摄入过多不容易消化,而且对于便秘的人来说有可能会加重便秘程度。
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