白鲢和花鲢哪个好吃 白鲢和花鲢怎么区分
本文已影响1.42W人
本文已影响1.42W人
朋友说我平时做饭多能不能做鲢鱼汤喝,于是我早上就去市场里挑鲢鱼,可是鲢鱼有白鲢和花鲢,这两种鱼哪个要好吃呢?
花鲢好吃些。
花鲢鱼头比白鲢要大许多,且头部含有较多的胶冻状物质,味道十分鲜美可口,因此用鱼头炖汤、红烧、清蒸等烹饪方式时用花鲢的频率比白鲢要高得多,且花鲢的鱼头越大越好吃,一般白鲢的鱼头没有花鲢大,且肉质松散,鲜味较淡甚至还会有土腥气,口感不佳,因此两者相比花鲢是要好吃一些的。
白鲢和花鲢在外观上有较大差异,尤其体现在鱼鳞颜色上,花鲢背部及体侧上半部微黑,有许多不规则的黑色斑点,腹部灰白色,各鳍呈灰色,有许多黑色小斑点。而白鲢整体呈银白或者灰白色,鱼身不会出现其它颜色的斑点。
白鲢和花鲢可以从鱼头的大小来区分,虽然白鲢和花鲢的鱼头都很大,但花鲢鱼的头更大,一般的花鲢鱼头长约占体长的三分之一,部分花鲢的鱼头会有近半个鱼身大小,因此花鲢鱼又有胖头鱼、大头鱼的别称。
比较多。
在淡水鱼品种中花鲢是属于刺较多的品种,而且一般说花鲢鱼刺多主要指的是其中的小刺,虽然也有一部分大刺,但大刺并不是特别大,而且处理起来也比小刺容易。花鲢的小刺一般比较细,有些分布在皮下,有些分布在肌肉中,加上小刺分布的位置和排列不是特别规则,所以处理小刺时会有一定的困难。
花鲢鱼又去适合用清蒸、油浸的烹饪放来来体现出鱼的清淡、鲜香特点,此外,花鲢鱼头大且含脂肪,有丰富的胶质,因此用花鲢鱼来做砂锅鱼头是十分合适的,具体做法如下:
准备花鲢鱼1个,适量粉皮、青蒜、冬笋、冬菇、猪肥瘦肉、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉、泡椒、白糖。
1.先把粉皮泡好,切成1厘米宽的长条,冬笋、冬菇、猪肥瘦肉切成片,青蒜切段备用。
2.锅中倒油烧热,把鱼头用料酒抹一下放锅中炸至金黄时捞起,然后再放入砂锅中。
3.油锅烧热,把肉片、冬笋、冬菇下锅煸炒均匀,再放泡椒、酱油、料酒、白糖、盐。
4.汤煮沸后倒入砂锅,等砂锅烧开后转小火,等鱼头熟透后下粉皮,过几分钟再放味精调味,出锅前撒些青蒜段即可。
桃胶和花胶哪个好 花胶和桃胶有什么区别
西兰花和花菜哪个好
花椒黑籽该怎么处理 花椒籽和花椒壳哪个好
山银花和金银花的区别 山银花和金银花哪个好
花椒粉和花椒粒哪个好 花椒粉和花椒粒有什么区别
蛏子和花甲哪个好吃 蛏子和花甲有什么区别
藏红花可以和玫瑰花一起泡吗 藏红花和玫瑰花哪个好
怎样区分花斑癣和白癜风
金银花和菊花哪个去火好些
石斛和石斛花有什么区别 石斛和石斛花哪个好
花椰菜花菜西兰花有哪里区别 花菜和西兰花哪个更有营养
鱼头和什么煮汤好喝 鲢鱼头的做法大全
菊花和金银花哪个去火效果好 菊花和金银花可以一起泡水喝吗
鱼胶和花胶哪个好 鱼胶和花胶的区别
花胶和燕窝哪个好 花胶和燕窝有什么区别
扇贝和花甲的区别 扇贝和花甲哪个更有营养
西兰花和花椰菜一样吗 西兰花和花椰菜哪个营养价值高
鲢鱼的功效与作用
鲢鱼汤催奶吗 什么汤最催奶
蚕豆和兰花豆的区别 蚕豆和兰花豆哪个好吃
【鲢鱼怎么做好吃】鲢鱼的做法大全
花蟹和梭子蟹的区别 花蟹和梭子蟹哪个好吃
花甲和扇贝的区别 花甲和扇贝哪个好吃
鲢鱼汤的功效与作用
玉米油和花生油哪个比较好 玉米油和花生油有什么区别
胖头鱼属于什么鱼 胖头鱼是花鲢鱼吗
花卷和馒头的区别 花卷和馒头哪个更易长胖
花鲢和白鲢哪个好吃
胡椒和花椒的区别 胡椒和花椒炒菜哪个好
金银花和菊花的区别 菊花金银花哪个更去火