吃纳豆的功效与作用 纳豆的食用方式和注意事项
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纳豆是由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成豆制品,具有黏性,气味较臭,味道微甜的特点,经常食用纳豆不仅具有黄豆的营养价值,还能有以下特殊的功效和作用。
纳豆中含有蛋白质、氨基酸、卵磷脂、异黄酮、叶酸、维生素以及矿物质等多种营养素,食用后能够为女性身体补充多种营养素,维持身体的正常生命活动,保持身体健康。
纳豆中的粘液素,与水溶性膳食纤维的作用相似,吸水率高,能够促进胃肠蠕动,增加粪便体积,起到良好的润肠通便作用,适合便秘的女性食用,减少因便秘引起的毒素沉积。
纳豆不受胃液的强酸影响,它能很快在肠道内定植并产生吡啶二羧酸,有助于杀灭、抑制肠道内的有害菌和病毒,起到排毒功效;而且纳豆的粗提物中含有丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸、维生素E等抗氧化成分,能调节皮肤细胞和皮肤表面水和脂肪的平衡,促进血液循环,改善皮肤弹性,达到美容养颜、延缓衰老之功效。
纳豆可以促进益生菌的增长繁殖,可以平衡肠道环境,加速人体新陈代谢,减少人体对脂肪的吸收;同时纳豆中的维生素K2支持体内脂肪燃烧,防止脂肪在体内堆积,从而起到瘦身减肥的作用。
纳豆中含有大量能溶解血栓的纳豆激酶,它是一种溶纤维蛋白酶,可直接分解血栓,起到溶血栓,防血栓的功效,而血栓则是造成我们脑中风,心梗的最直接因素,所以长期吃纳豆还可以防治脑中风,心梗。
纳豆具有辅助降血糖的功效。一是纳豆菌吞噬葡萄糖和粘物质的作用,二是纳豆中的高弹性蛋白酶,抑制了血糖增加,不少高血糖患者吃纳豆后,餐后血糖值出现明显下降趋势。
纳豆中包含大豆异黄酮和维生素K2,其中大豆异黄酮能防止骨中钙的溶解,而维生素K2则能够将钙固定于骨中,也就是说大豆异黄酮和维生素K2的组合能相互协力,起到强骨的作用,防止骨质疏松。
纳豆激酶进入人体消化道系统,迅速形成保护屏障,加速消化道酸性分泌,促进解酒;进入人体血管系统,在脑血管区域形成重点防护屏障,抵制酒精对大脑的抑制效应,达到解酒功效。
纳豆最常见的食用方法,就是将纳豆放入碗中,多次搅拌后纳豆会出现黏丝,然后根据个人口味加入调味料再次搅拌均匀后即可食用。常见的搭配有:酱油+葱花,酱油+芥末,蜂蜜等。调味好的纳豆可以搭配米饭,面条等一起食用。
将一盒纳豆、一份水果或蔬菜(苹果、香蕉等)、200-300mL的饮用水放入料理机中搅拌打碎成一份美味的纳豆饮品,这种方法可以最大程度的减少纳豆的气味,同时搭配水果也可以增加营养,尤其适合夏天的时候饮用。
把纳豆和自带的调料包用筷子搅拌均匀,拿出一张海苔,纵分为二,端部切去2厘米不用,剩下的大小就是需要的尺寸,取寿司饭60-70克左右,放置以海苔下侧、上侧的角对角线的位置上,用指头肚轻压寿司饭铺平,把一枚大叶放在寿司饭上,再取适量纳豆,斜卷成图上的形状即可。
1、适宜人群:一般人群均适宜。
2、禁忌人群:肠胃疾病者、痛风患者、过敏人群。
3、不宜同食:无特殊同食禁忌。
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