发糕蒸出来有酸酒味能吃吗 蒸发糕怎么避免有酸味
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发糕对于很多人来说是比较常见的食物,但是有的时候也会出现翻车的现象,比如说蒸出来有酒味,那么发糕蒸出来有酸酒味能吃吗?
可以吃。
发糕蒸出来之后,发现其有酸酒味的话,其只是因为其发酵过头,酵母菌进行了无氧呼吸,在无氧呼吸的过程中产生了酒精的作用。
其次就是可能其中的酵母放入过多,酵母本身就是酸性物质,食用起来发酸,所以两个方面导致了发糕出现酸酒味。
这样的发糕出现酸酒味,本身其实没有什么有害物质,还是可以正常食用的,但是并不建议食用过多,食用过量酸酒味的发糕不仅味道不好,其对于身体来说可能也有不好的作用。
蒸发糕的时候,要避免出现出现酸味的话,那么其酵母的含量不能够太多,太多的话则会出现的酸味,而且发酵的速度也会变快,一不注意就会出现发酵过头的现象,从而出现酒味。
所以发糕在发酵的时候,一是要注意酵母菌的用量,不宜过大,二是要注意发酵的时间,若是想要快速发酵的话,可以将其放入温暖的地方发酵。
若是不小心放入了比较多的酵母的话,可以先加入少量的小苏打来中和,小苏打是一种碱性物质,在发糕中放入碱性物质可以中和酵母的酸性物质,从而使得其酸味的口感下降,而且小苏打还是具有一定的蓬松作用的物质,可以增加发糕的蓬松程度。
可以吃。
发糕有酒味的话,其实酒精含量是非常少的,酵母菌在短时间内是产生不了很大的酒精含量的,发糕中的酒味对于孕妇而言,其基本是没有什么影响的。
所以孕妇是可以食用有酒味的发糕的,但是一般不建议多吃,有酒味的话就证明其发酵过头,对于这类发酵过头的食物,孕妇应该更加注意饮食健康。
首先发糕发酵好了的一个判断依据就是回弹,用手按压面糊,若是出现快速的回弹的话,那么证明其还没有发酵好,若是没有回弹的话,则证明其已经发酵好了。
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