发糕蒸二十分钟熟了吗 发糕没蒸熟再蒸能熟吗
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发糕相信很多人都不陌生,是一种常见的小吃糕点,而从来没有自己在家蒸过发糕,中午用蒸锅蒸了20分钟,那么发糕蒸二十分钟熟了吗?发糕没蒸熟再蒸能熟吗?以下为你解答。
一般熟了。
发糕是一种用面粉、酵母、鸡蛋等食材制作的美味食材,在早晨和饭后糕点中较为常见,其软糯、味道香甜,被人们广泛喜爱,而一般来说,发糕是比较容易熟的,蒸二十分钟也差不多蒸好了,若是食用时发现没熟,多半与火力不足等有所关系。
可以。
发糕没熟多半考虑是时间不够或火力不足引起的,这样会使发糕达不到蒸熟的程度,难以完全发酵,在口感和手感上较差,常会出现干瘪、发硬的情况,而这时是可以将发糕继续放入蒸锅中蒸一段时间的,使其完全蓬松至原本两倍大后,再焖3-5分钟拿出即可;但是再蒸的过程中发糕会流失一部分营养成分,在口感上不如一次蒸好的好吃。
一般建议蒸15分钟左右。
发糕作为一种常见的美食,常有人把握不好蒸的时间,导致发糕不是过硬就是中间部位还有粘液,一般来说,用蒸笼蒸发糕15分钟左右即可,但是需注意蒸笼需先预热3-5分钟,能够使火力增强,从而加快发糕的发酵和烹饪时间,这样做出的发糕面团蓬松、软糯。
一般建议凉水蒸。
在蒸发糕是一般建议用凉水蒸,因为凉水是经过慢慢升温的方式进行加热的,能够使发糕有效的发酵,且受热均匀,不会出现坑洼不平的情况,在外观和口感上都是较为不错的,而热水蒸馒头虽然时间短,但是发糕面团突然接触高温,会对其发酵率有所影响,导致蒸出的发糕干瘪、发硬。
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