粗的山药蒸多长时间 山药蒸完还是硬的怎么办
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早上去市场购买了一些粗的山药,打算用来清蒸食用,而没有蒸过粗山药,那么粗的山药蒸多长时间呢?山药蒸完还是硬的又要怎么办呢?下面一起看看吧!
一般建议蒸15-20分钟。
市面上的山药有两种,一种是粗山药,一种是细山药,粗山药比较脆,适合清炒、凉拌,细山药口感软糯,适合清炖,而在清蒸粗山药时,烹饪的时间与山药大小、蒸煮方式、火力等多种因素有一定的关系,一般来说,将山药切小,用平常的锅具蒸15-20分即可,而高压锅蒸的话,时间会有所缩短,一般只需要蒸10分钟即可。
山药蒸完还是硬的话,主要是蒸山药时间不够引起的,建议将山药切小块,放入蒸笼中继续蒸一段时间,用手按捏有回软情况即可,但是时间不宜过长,以免山药中的维生素、矿物质等营养成分流失过多,影响食用价值和口感,另外,山药若是出现了发硬等变质情况,是不宜继续食用的,以免积累体内毒素,造成腹泻、腹痛等不适情况。
一般建议先去皮蒸。
山药是一种常见的食材,其营养丰富、味道鲜美,深受人们喜爱,而在蒸山药时,去皮还是不去皮是很多人疑惑的问题,一般来说,建议先去皮蒸较好,因为山药皮中含有一定的植物碱成分,其进入人体后,会有所刺激性,且属于过敏物质,食用后可能会出现皮肤瘙痒、红疹等不适情况,另外,山药皮表面含有一定量的细菌等微生物,蒸煮过程中可能会进入内部果肉,影响食用价值。
1、将新鲜的山药在清水中清洗,去掉外表泥沙,接着用刀具去皮。切成段状。
2、再将山药放入碗中,准备好蒸笼,预热5分钟左右,放入会山药段,蒸15-20分钟。
3、准备小米椒、耗油、生抽、盐、蒜末适量,在热锅中翻炒爆香,再淋在蒸好的山药上即可食用。
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