鸡胸脯配什么炒菜好吃 鸡胸脯肉怎么做减肥
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鸡胸脯肉营养丰富,肉质细嫩好吃,但想要做好炒菜的话,有很多搭配和烹饪技巧需要学习,有的人炒出来的鸡胸脯肉就比较干柴,不怎么好吃,下面就来具体说说炒鸡胸脯的方法和搭配问题,赶紧来学学吧。
鸡胸脯是整只鸡当中肌肉最多的一块肉,其热量较低,蛋白质含量丰富,食用价值较高,一般推荐搭配一些应季的时蔬同炒为宜,这样荤素搭配营养更加全面,常见的炒鸡胸脯配菜有:青红椒、胡萝卜、黄瓜、木耳、芦笋、莴笋、洋葱等,如菜谱宫保鸡丁,就是用鸡胸脯配黄瓜、花生米等调味料制作而成的一道名菜。
食材:鸡脯肉400克、黄瓜100克、熟花生100克、葱、料酒、生抽、花椒、醋、糖、盐、水淀粉。
做法:
1、鸡胸肉切丁,放生抽、盐、料酒码味,用水淀粉拌匀。
2、黄瓜切丁、葱要切成小段,干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。
3、在小碗中调入酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。
4、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段。
5、放入鸡丁,放1汤匙料酒,炒到鸡肉变色。
6、最后调入料汁。
7、再放入黄瓜丁、熟花生米,翻炒均匀。
8、水淀粉勾芡,即可。
食材:鸡胸肉1块、胡萝卜半根、莴笋1截、食盐、料酒、生抽、胡椒粉、植物油、玉米淀粉。
做法
1、把鸡胸肉清洗干净,撕去表面的一层白膜,然后顺着纹理先片成厚度约1cm左右的片,再切成长条,最后切成小方丁。
2、把切好的鸡丁放入大碗中,加入适量的食盐、料酒、生抽、胡椒粉、植物油,先搅拌均匀,再加入1小勺玉米淀粉,再次拌匀锁住鸡丁的水分,腌制10分钟。
3、腌制鸡丁的时间处理一下配菜,胡萝卜半根,去皮洗净后切成小方丁备用,大小与鸡丁差不多;莴笋1截,去皮洗净后,也同样切成小方丁备用。
4、炒锅加热,锅烧至足够热时倒入食用油,紧接着倒入腌制好的鸡丁进行快速滑炒,滑炒至鸡丁变色后立马盛出。
5、炒锅再次加热放油,油热后倒入切好的胡萝卜丁、莴笋丁,大火进行翻炒。
6、翻炒至蔬菜断生后,把之前炒好的鸡丁再次倒入锅内,加入1小勺食盐进行调味,翻炒均匀后就可以装盘出锅了。
食材:鸡胸肉1片、洋葱1/2颗、甜椒中型1颗、辣椒1/3支、蒜头2瓣、盐渍柠檬汁1大匙、酱油露2小匙、糖1/2小匙、胡椒1/4小匙。
做法
1、鸡肉切成小块,加入腌料拌匀。若无盐渍柠檬汁,直接用柠檬汁2小匙-1大匙、盐1/2小匙、1/2小匙太白粉做成腌料也可以。
2、锅中加入1大匙油加热,放入切成薄片的蒜头与辣椒爆香。
3、加入洋葱炒软后,加入鸡肉略炒,再放入切成条状的甜椒一起翻炒。
4、调味汁拌匀加入步骤3,翻炒让食材均匀入味,收汁后即可盛盘享用。
少油少调料的做法最为减肥。
鸡胸脯肉本身热量低,蛋白质含量高,吃后饱腹感强,能减少其他高热量食物的摄入,可帮助减肥,但如果是减肥吃的话,其食用量和做法非常关键,建议采用水煮、清蒸等少油少调料的清淡做法食用鸡胸肉,避免煎、炒、油炸等多油增加热量的方式食用,这样才能大大确保鸡胸肉的热量处于较低的状态,达到较好的减肥效果。
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