冻过的鸡胸肉怎么做好吃 鸡胸肉如何腌制比较嫩
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早上去超市买菜时,看见鸡胸肉打折买了一些回家,而从来没有烹饪锅鸡胸肉不知怎么做,那么冻过的鸡胸肉怎么做好吃呢?鸡胸肉如何腌制比较嫩呢?下面我们一起了解一下吧!
冻过的鸡胸肉可以用来制作宫保鸡丁,其肉质细腻、味道香辣,深受人们的喜爱,以下是具体做法:
1、准备鸡胸肉、炸花生米、大葱、干辣椒、花椒粒适量。
2、将干辣椒、大葱切成碎,鸡胸肉清洗后,切丁备用。
3、在锅中倒入适量的油,将鸡丁翻炒至白色后捞出。
4、再次倒油,放入葱段和干辣椒炒出香味,接着倒入炒好的鸡丁。
5、翻炒均匀后倒入料酒、食盐、生抽适量调味。
6、大火炒匀后,下花生米翻炒均匀后盛出。
鸡胸肉本身有一股血腥味,腌制的话,能够不仅能在一定程度上降低血腥味,还能使鸡胸肉肉质细腻、口感Q弹,以下是腌制的具体方法:
1、将鸡胸肉清洗干净,去掉筋膜,控干水分。
2、然后将鸡胸肉切成手指甲大小的丁丁。
3、接着在切好的鸡胸肉中,加入料酒2勺、食用油1勺、盐一勺、胡椒粉少许、半勺淀粉,用手抓匀。
4、最后腌制5-10分钟,去掉底部水分即可用来烹饪。
冻过的鸡胸肉会有一股较为浓郁的腥味,直接烹饪会降低食用口感,一般可用以下方法去腥。
1、等鸡胸肉天然解冻后,用少许牛奶浸泡15-20分钟,然后捞出,这样不仅能够去腥,还能使肉质更为细腻。
2、也可以在解冻后的鸡胸肉中加入适量的白醋,起到去腥、杀菌的作用。
3、还可以用少许盐巴和柠檬汁混合,均匀的涂抹在解冻后的鸡胸肉上,起到去腥、提味的作用。
4、当然也可用生抽、姜蒜搭配,腌制5-10分钟去除腥味。
正常情况下,适量食用超市冷冻鸡胸肉并没有危害,而且冷冻鸡胸肉是活鸡刚杀后取出的,此时细胞还没完全停止代谢过程,滋生细菌等有害物质较少,另外,冷冻能够在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生,延长保存时间,因此,在保质期内食用超市冷冻鸡胸肉并没有问题。
但是注意,超市冷冻鸡胸肉一旦发现有异味、发黑等变质情况,都是不宜食用的,这时的鸡胸肉中含有大量的细菌等有害物质,进入人体后,会刺激肠胃,出现腹痛、腹泻等不适情况,影响自身健康。
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