鸡胸脯肉炒几分钟会熟 鸡脯肉怎么炒比较嫩
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吃鸡肉的话,整个肉质最多的地方就是鸡胸脯位置,这块肉蛋白质含量最高,脂肪含量相对较少,最适合减肥、增肌的人群食用,而且鸡胸脯肉做法多样,味道口感丰富,不知道炒鸡胸肉的话要炒几分钟才熟呢?
根据材料的多少、炉灶的火力才能决定具体做菜的时间。
一般200克以内的鸡胸肉,以中大火烹饪炒制的话,大火油锅热了之后,稍微翻炒3-4分钟就能熟,如果鸡胸脯肉分量比较多,火力较小的话,可稍微多炒2-3分钟,等炒到鸡胸肉变白就说明肉熟了,切勿炒太久,因为鸡胸肉含水、油脂较少,炒久了肉质比较干柴,还容易粘锅出现焦糊。
放一个鸡蛋清、少许生粉、适量食用油腌制一下即可。
1、鸡脯肉都是瘦肉,也就是肌肉,而利用蛋清里面有一种叫灰质的物质,可以使肉的肌肉组织间的变得松散,达到炒肉变嫩的目的。
2、生粉是常用来做为软化肉质的腌肉料之一,在腌制肉类的时候放一些生粉,可以包裹住肉,从而保持肉中的水分不在炒制过程中流失,这样肉炒出来菜松软、滑嫩,味道鲜美。
3、食用油可增加鸡胸肉的油脂,抓拌鸡肉时加入油可以使鸡肉更鲜嫩,而且不会黏糊。
材料:鸡胸肉200g、腰果1把、葱1棵、干辣椒10个、姜2片、蛋清1个、盐1.5茶匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、香醋1汤匙、糖2茶匙、鸡精1/2茶匙、淀粉2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、骨头汤1汤匙。
做法
1、葱切段,姜切丝。
2、鸡胸肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁。用蛋清,胡椒,盐半茶匙,腌渍十分钟入味。
3、生抽老抽香醋糖鸡精骨头汤,加1茶匙淀粉1茶匙盐勾兑成汁备用。
4、腰果炸金黄捞出控干。鸡丁拌入1/2汤匙干淀粉抓拌上劲备用。
5、少许油煸炒葱段姜丝,出香味,放入鸡丁,干辣椒,煸炒到鸡肉变白,6成熟。
6、兑汁大火翻炒均匀,关火撒腰果即可。
材料:鸡胸肉300g、青辣椒1个、红辣椒1个、油适量、盐适量、干辣椒5个、花椒5g、葱适量、大蒜4个、生抽15ml、白糖2g、胡椒粉适量、鸡精少许、淀粉5g、醋5ml、料酒20ml、姜适量。
做法
1、准备好所有的食材。
2、鸡肉去筋膜切丁加入料酒,胡椒粉,淀粉转均匀。
3、葱姜蒜,青红辣椒,干辣椒分别切碎。
4、取一个小碗加入盐,生抽,白糖,鸡精,淀粉,胡椒粉和适量的清水拌均匀。
5、锅中油烧热放入鸡丁滑炒至变色成出。
6、底油爆香花椒捞出不要。
7、再放入干辣椒,葱姜蒜爆香。
8、再放入青红椒炒出香味。
9、再倒入调好的料子炒出香味。
10、放入鸡丁快速翻炒。
11、淋入少许醋。
12、翻炒均匀关火。
一般蒸水开后蒸10分钟为宜。
鸡胸脯肉都是瘦肉,相对来说比较容易熟,通常提前切块腌制一下,然后摆放在碗里,大火烧开水后继续蒸10分钟左右,看到鸡胸肉变白就熟了,此时肉质柔软,口感鲜嫩,但注意不要蒸太久,以免内部水分蒸干,导致肉质变柴,口感发干不好吃。
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