鸡胸肉怎么炒出来最嫩呢 鸡胸肉适合和什么菜炒
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鸡胸肉的营养丰富,但是热量却很低,是理想的减肥食物,但是鸡胸肉炒的不好就容易变得硬、柴,不好吃,那么鸡胸肉怎么炒出来最嫩呢?
1.拍打鸡胸肉:把买来的鸡胸肉用刀背拍打,横向拍打出条纹状,纵向拍打成沟状,将鸡胸肉拍打出花,可以将鸡肉纤维锤断,吃起来口感更嫩。
2.事先腌制:将鸡胸肉切片,放入大碗中,然后加入适量的食盐、料酒、生抽、黑胡椒粉等,用手反复抓一分钟,然后放如冰箱腌制3-5小时。可以使鸡肉的组织变得柔软,吃起来就不那么柴、硬了。
3.改变烹饪方法:煮老、煮过久的鸡胸不好吃,所以煎鸡胸肉的时候建议先煎后焖,水煮时则以低温水煮,用电锅蒸最好先蒸后焖。以焖取代开火烹调,就能尽可能保留住肉汁,令干柴、难咬的鸡胸肉变得比较滑嫩。
鸡胸肉富含蛋白质,且热量比较低,适合和一些同样热量较低的蔬菜一起搭配着炒,荤素搭配,营养均衡,吃了也不容易胖。比如说芦笋、芹菜、青椒、红椒、洋葱、四季豆、黄瓜、苦瓜等等。
鸡胸肉属于脂肪含量低的肉类,吃鸡胸肉有利于减肥。
每100克鸡胸肉的可食用部分热量为133大卡,属于高蛋白质低热量的食物。长胖主要是因为摄入了过量的糖类和脂肪,而鸡胸肉能为我们提供优质蛋白,适量摄入蛋白质加上适当的锻炼,能够增加身体肌肉,增加身体的基础代谢,反而更有利于减肥,并不会引起肥胖。
1.尽管鸡胸肉的热量低,但是减肥期间还是要控制热量摄入,不可吃过多的鸡胸肉,避免热量摄入超标。
2.减肥期间吃的鸡胸肉,一般建议采取水煮或者清蒸的方式,吃起来热量最低,而油炸、油煎等烹饪方式会增加食物的热量,并不推荐。
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