炸藕盒的糊怎么调 炸藕片用面粉还是淀粉
本文已影响1.43W人
本文已影响1.43W人
藕盒是一种用莲藕和肉馅一起制成的小零食,现在天气变冷了,大家都不爱出门,非常适合在家炸藕盒吃,那么炸藕合的面糊怎么调呢?
做法步骤:
1.取一个大碗,将面粉,淀粉和糯米粉,按1:1:1的比例混合。
2.打入一个鸡蛋,然后加水调和成面糊。
3.最后加入少量的食盐调味即可。
建议用面粉和淀粉、糯米粉1:1:1的混合粉。
单用淀粉会导致藕片不够脆,单用面粉出来的炸藕片酥皮会比较硬,最好用面粉和淀粉、糯米粉的1:1:1混合粉,再加一个鸡蛋就更好了,这样调制出来的面糊,裹在藕片上,只要油炸途中不出篓子,一般都会酥脆、鲜香。
藕夹想要做的酥脆,调制面糊的比例也很重要。这里推荐两种面糊的配比,一种是用淀粉和面粉,比例为3:7;一种是用淀粉和面粉、糯米粉,比例为1:1:1。
炸藕盒还需要控制好油温,油温太高了会炸糊,油温低了又不够酥脆。而复炸能够增加藕盒外皮的酥脆程度。一般建议现在油温6成热时下锅炸,期间注意翻面,炸制变色捞出。然后再将油烧至7成热,复炸1分钟即可出锅。
建议先焯水。
因为莲藕一般质地脆嫩,而制作藕盒需要在藕中间夹肉馅,如果藕片太脆,就容易导致藕夹成功率低,所以建议先将整段莲藕先焯水一遍,然后再切。可以增加藕的韧性,这样做出来的藕夹成功率就很高了,而且口感也会比较软糯。
一般夏天、秋天的莲藕水分高,焯水后会更好用;而冬天的莲藕,含水量低,不焯水也是可以用来制作藕盒的。
炸酥肉用面粉还是淀粉 炸酥肉为什么要放鸡蛋
炸蘑菇用淀粉还是面粉 炸蘑菇用什么淀粉好
酥肉怎么炸才脆又香 炸酥肉用面粉还是淀粉
炸鸡腿放面粉还是淀粉 炸鸡腿用什么粉
鲜虾饼用淀粉还是面粉 炸虾饼的浆怎么调
家常炸鸡翅不要面包糠吗 炸鸡翅用淀粉还是面粉
淀粉是面粉吗
炸小黄鱼用面粉还是淀粉 炸小黄鱼用干面粉还是面糊
炸鸡柳用面粉还是淀粉 炸鸡柳用的生粉是什么粉
炸香蕉用淀粉还是面粉 炸香蕉怎么做
炸藕盒多久熟 炸藕合怎么做窍门
藕粉当淀粉做菜可以么 淀粉和藕粉有什么不同
炸鸡腿里面老是炸不熟怎么办 炸鸡用什么淀粉
炸鸡腿用面粉还是淀粉
炸鸡腿用面粉还是淀粉 最简单炸鸡腿的做法
炸木槿花用面粉还是淀粉 酥炸木槿花的做法
炸藕片为什么不脆 炸藕片的热量高吗
炸茄子用面粉还是淀粉 炸茄子不吸油的方法
淀粉可以代替生粉吗 炸东西用生粉还是淀粉
淀粉起什么作用 炸东西用淀粉还是面粉