炸藕盒多久熟 炸藕合怎么做窍门
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炸藕合是一种南北皆宜的小吃,是用莲藕和肉馅制成的,咸香酥脆,非常好吃,自己在家也能做,那么藕盒要炸多久才能熟呢?
5分钟左右。
藕盒一般切1cm左右的厚度,中间夹上肉馅,一般建议在油温5-6成热时下锅炸,用中小火慢炸,炸5分钟左右,期间注意翻面,炸至两面变色就炸熟了。
如果想要藕盒吃起来更加酥脆,可以再将油烧至7成热,复炸1分钟出锅。
藕盒的面糊窍门在于,要用淀粉和面粉的混合粉,比例为3:7。因为单用淀粉会导致藕盒不够脆,单用面粉出来的炸藕盒酥皮会比较硬,二者混合而成的面糊,炸出来的藕盒才会酥脆、鲜香。
调炸藕盒的面糊时,最好再加一个鸡蛋,这样吃起来会更香。
建议先用水煮一下。
因为莲藕一般质地脆嫩,制作藕盒需要先切出藕夹来,然后在中间夹肉馅,如果藕片太脆,就容易导致藕夹成功率低。所以建议先将整段莲藕用水煮几分钟,然后再切,可以降低莲藕的脆性,这样做藕夹就非常方便了,而且藕的口感也会比较软糯。
其实冬天很多莲藕含水量较低,不事先用水煮也是可以用来制作藕盒的,但很多人分辨不出莲藕的种类。
食材:藕一节,肉末100g,鸡蛋一个,面粉60g,淀粉30g,盐,胡椒粉,料酒适量。
做法
1.锅内放水,水烧开之后将莲藕放进去焯水2-3分钟。
2.藕取中间一段切成厚0.6cm的连刀片,第一刀不切断,第二刀切断。
3.肉末中加盐,料酒,少许胡椒粉拌匀。
4.取适量的肉末夹在藕片之间。
5..把面粉、淀粉、鸡蛋都放在一个碗里加水搅拌成面糊状,放置10分钟。
6.把夹好肉末的藕夹,放在面糊中沾满面糊,放到烧热的油锅中炸5分钟左右,至两面发黄即可。
7.如果想要藕盒更加酥脆,可以用7成热的油温复炸1分钟。
8.炸熟的藕盒可以沾番茄酱或者辣椒酱食用。
1.莲藕事先焯水。
2.肉馅事先要腌制。
3.面糊用3:7的淀粉和面粉混合。
4.复炸一遍的藕盒更加酥脆。
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