生炸排骨一般炸多久 炸排骨用多少度油温
本文已影响2.5K人
本文已影响2.5K人
排骨的话是需要一定的技巧和方法的,这样做出来的排骨才会比较好吃,并且肉质也不会老。
这个得看火力,一般把排骨炸成八分熟就可以了,上浆后的排骨2到3分钟能熟。如果你要把生排骨炸熟,又不想糊的话。只有排骨中油温下锅,把表皮炸定型后在改低油温炸至肉收缩,两端的骨头露出来,在加温炸成金黄色!
炸排骨用7成油温最好,拿手放在油上4公分左右,感觉烫手就可以了下入排骨炸了,不要炸得太过火的比较好,虽然炸得金黄金黄的好像很好看,但是一来不是很健康,二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦,口感就差远了。
主料:猪排骨(大排)300克
辅料:鸡蛋65克,小麦面粉75克,淀粉(豌豆)50克
调料:五香粉2克,黄酒15克,白砂糖15克,白酱油60克,植物油40克
特色:
外层酥脆,肉质鲜嫩,炸好即吃尤佳。
制作方法:
1、上浆:白面粉放大汤碗内,加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、清水50克左右,磕入鸡蛋搅拌均匀上劲,放入排骨块上下翻动,使均匀的粘上薄将。静置半30分钟备用。
2、初炸:炒锅放旺火上,下熟清油烧热,将粘上糊浆的排骨肉块理平,分散投入,炸1分钟左右,视微黄时,捞出。
3、复炸:稍冷,用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀,使更易氽透入味,然后再放入热油内炸2分钟,炸至排骨肉块色泽棕红,香味溢出即可捞出。
炸排骨色泽金黄、外酥里嫩可以撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱趁热直接食用。或则炒糖醋汁,把排骨裹上酸甜的糖醋汁。亦或剩的可以入锅蒸,也非常的好吃。做的时候,可以在面糊中加入啤酒,不仅能去腥,还能使食物更加鲜美。
猪油放葱去炸能放多久 炸猪油可以放葱吗
炸排骨要腌制多久
油炸食品隔天能吃吗 油炸食物用什么油好
炸藕盒多久熟 炸藕合怎么做窍门
油炸年糕前要先煮熟吗 炸年糕多久能熟
排骨热量是多少 吃排骨会胖吗
炸藕盒的藕要焯水吗 炸藕盒需要炸多久
油炸花生米常温放几天 花生米怎么炸又酥又脆
排骨能用热水洗吗 排骨需要焯水多久
小龙虾要用油炸多久
炸汤圆需要解冻吗 炸汤圆是熟炸还是生炸
油炸花生用冷油还是热油 花生米怎么炸又酥又脆
炸鸡腿多长时间能炸熟 炸鸡腿要先煮吗
炸过茄子的油还能用么 炸过茄子的油能放多久
炸鸡块需要多少油 怎么正确判断油温
元宵可以用空气炸锅炸吗 空气炸锅会不会爆炸
春卷可以用空气炸锅做吗 春卷用空气炸锅炸多久
排骨能用热水洗吗 排骨焯水要多久
炸小鱼用面粉还是淀粉 油炸小鱼怎么炸的酥脆
日本一公园发生爆炸多次 发生爆炸时如何自我保护