卤肘子怎么捆在一起 卤肘子需要什么料
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肘子的肉肥瘦相间,肥而不腻,吃起来口感是很丰富的,一般常用的烹饪方法就是清蒸,红烧或是卤制,那么在做卤肘子的时候,卤肘子怎么捆在一起呢?
把肘子处理清洗干净,然后放到锅中,加入适量的盐,生姜,葱,水,煮透以后把里面的骨头取出来,另外准备一个锅,加入适量的油烧热,花椒,蒜,生姜,葱放进去爆出香味,然后就可以把肉蔻,香叶,盐,酱油,冰糖放进去,然后再加入肘子以及汤,煮开后用中火慢慢的一直炖煮入味,等到汤汁剩不多的时候关火,准备一个小的塑料袋,然后等到肘子放凉以后就放进塑料袋里面,把汤汁浇到肘子中间,然后压紧,一直到没有办法继续压为止,把袋口扎紧,放到冰箱里面一段时间取出来,切成片状以后就可以吃了。
卤肘子的时候白糖,料酒是不能缺少的,料酒可以达到去除腥味作用,而白糖不仅可以起到去除腥味效果,还可以提鲜,所以这两种调味料少了,肘子的味道就会变得没有那么好,一定要特别注意。
适当的吃一些卤肘子可以补充身体所需要的脂肪酸以及优质蛋白质,肘子里面的半光氨酸含量也非常丰富,可以让铁元素吸收变得更好,这样缺铁性贫血出现的几率就不会那么高。
适当的吃一些卤肘子还可以让皮肤状态变得更好,因为它里面的蛋白质含量丰富,能够让皮肤变得更加有弹性,更加有光泽感。
适当的吃一些卤肘子能够让成长发育变得更好,如果本身身体虚弱,那么就可以适当的吃上一些,吃卤肘子还可以让身体变得更加强健,让抵抗疾病的能力有所增强,但一次性不要吃得太多,毕竟里面的热量是很高的,容易让身材变得过于肥胖。
把一个新鲜肘子处理清洗干净,再切成块状,辣椒卤水料全部都准备好,再把肘子放到锅中,加入适量的水,添加生姜,葱,料酒,花椒干,一起煮上几分钟,完整的肘子如果没有切开,大概要煮10分钟左右,煮好以后捞出来过凉水,然后再把猪皮的面放在锅底,最好先垫一个竹席,避免粘锅情况出现,再加入香料,葱姜以及猪头,加入适量的水烧开,再用小火慢慢炖煮60分钟,过一段时间就要把它翻面,然后再把蒜头放进去继续煮上30分钟,这样味道会非常香浓,如果喜欢吃软烂的味道,那么添加适量的水,再继续煮上40分钟左右,这样就可以更加入味,更加软烂。
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