活的河蚌怎么处理 河蚌可以做什么菜
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河蚌可以蒸着吃,也可以炒食,做出来的味道都是很鲜美的,但是活的河蚌一定要处理干净,吃起来才不至于对身体健康造成影响,那么活的河蚌怎么处理呢?
1.首先要把河蚌放在清水中,在水中放点盐,让河蚌把泥沙吐掉,然后把河蚌用清水漂洗干净。之后用刀子,需要沿着蚌壳的边缘,在其中切出一条缝隙,之后把河蚌的肉取出之后再清洗就可以了。
2.然后摘除掉河蚌中灰黄色的鳃以及背后的泥肠,再用清洗进行冲洗,可以让河蚌更好的清洗干净。
3.把剔出的蚌肉,用食盐揉搓上几下,然后再把河蚌的粘液洗净,然后漂进水中之后,刮去河蚌中存在的腐质,然后用清水冲洗干净就可以了。
河蚌洗干净以后跟咸肉一起放入锅中,,加入春笋,放足水,加入生姜,料酒一起煲就行了,不用加盐,因为咸肉是咸的,河蚌肉也有丰富的盐,所以不用放盐,河蚌肉性寒,可多加些胡椒粉来调和。
准备两个鸡蛋,打碎弄到碗里,加水搅拌,在放入河蚌,油,姜,上锅蒸十分钟左右,蒸到鸡蛋凝固的像果冻一样就行,最后加点葱就可以吃了,这种吃法,河蚌的肉很鲜美,完美的保存了河蚌肉的原汁原味,但是一定要记得河蚌肉要蒸熟了才可以吃,否则会有寄生虫。
可以用来炖汤,将河蚌洗干净后,跟干笋,香菇一起来炖汤,最好用砂锅来炖汤,味道比较鲜甜,也可以直接跟冬瓜煲汤,夏天喝清热解暑利尿。
雪菜洗干净后切碎,河蚌去壳取肉,烧热炒锅,加入少许油,油八分热的时候,放姜爆香,加入河蚌肉翻炒,加料酒,在加入耗油跟生抽,最后放入雪菜,加水闷煮十分钟后,撒点葱花即可。
河蚌肉适用人群还是很多的,一般人都是可以吃的,还能起到预防疾病的作用,但是也有三类人不能食用。
1、河蚌肉是寒性的食物,脾胃虚寒的人不可食用河蚌肉。
2、过敏体质的人禁止食用河蚌肉,如果不小心吃了河蚌肉,导致过敏,严重的话应该立即去医院,轻微的情况下可在服用过敏药,在过敏的部位涂药膏。
3、肠胃不好,容易腹泻的人不能吃河蚌肉,河蚌肉性寒,吃了更加容易拉肚子。
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