鸡肉的腥味怎么去除 鸡肉应该怎么腌制
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鸡肉是日常生活中除了猪肉之外吃的最多的一种肉类食物,营养价值非常高,用来炖食是可以给人体补充足量的蛋白质的。我们都知道但凡是肉类都会有股腥味,那么鸡肉的腥味怎么去除呢?
在炖煮鸡肉的过程中,如果想要去除掉鸡肉中存在的腥味,可以在其中加入一些食醋,这样就可以把鸡肉中的腥味去除掉,而且不会让熟的鸡肉味道产生变化。
想要避免烹饪出的鸡肉有腥味,首先需要注意选择好鸡肉才行,购买的时候选择到比较新鲜的鸡肉,这样一般就不会导致鸡肉出现大的腥味。尽量不要买冷冻过的鸡肉。
对鸡肉进行腌制,这样可以把鸡肉的腥味完全去除掉。一般鸡肉会选择用生抽、老抽以及白糖来进行腌制,腌制三十分钟左右,就可以了。注意腌制鸡肉的时候,在其中加入食盐可能会让鸡肉中存在的水分完全流失掉,让炒出来的鸡肉特别老,所以腌鸡肉的时候最好不要放盐,并且炒鸡肉的时候也应该要注意,最好可以等到鸡肉完全炒熟,马上要出锅的时候,在其中放入一些食用盐调味就可以了。
鸡肉肉质细嫩,适合各种烹调。
为了保持其低脂肪的优点,最好选择较为清爽的烹调方式,如白斩鸡、清炖鸡。相反,香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸,不仅损失营养成分,热量也比较高,不利健康。鸡汤中加入不同药材,具有不同的滋补功效。加入生姜,可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力;加入枸杞能平补阳气,有助于人体阳气生长,抵抗严寒;加入人参、党参,可治疗脾肺虚弱、气短心悸,增强造血功能,对畏寒体质有改善作用;加入黄芪,可补气补虚,增强机体免疫力。undefined
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