雪花酥加奶粉是为什么 做雪花酥可以不放奶粉吗
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雪花酥这个名字听上去就让人垂涎欲滴,最近,雪花酥深得吃货宠爱,朋友圈都被它刷爆了。别说你还不知道雪花酥又是什么新晋网红哦,那么雪花酥加奶粉是为什么?
在做雪花酥的时候加奶粉主要有两种作用:
一个是熬的时候增加雪花酥的奶味,让吃起来更香。
二是做完后让雪花酥在粉上过一遍,不粘手,好保存。
这个看个人口味,是可以不放奶粉的。
其实奶粉的替代品就好多,假如你加的是抹茶粉,那就是抹茶味的雪花酥,相同道理,巧克力味,咖啡味都可以。
关于做雪花酥的奶粉,什么奶粉都能用,但我的口感认为全脂的做出来更好吃,奶味更浓,另外,特别怕甜的人最好用无糖奶粉,指配料表不含蔗糖或者白砂糖的奶粉,喜欢甜的就可以忽略这一点了。
雪花酥用全脂奶粉可以做,你愿意用脱脂也能做,没有什么不一样的。
1、做雪花酥一定要使用不粘锅,不然在制作的过程中比较粘比较黏,不容易搅拌均匀,还会容易粘锅糊锅,增加操作难度。
2、全程要用小火,火候一定不能太大,不然就会容易糊锅,棉花糖就会变色,味道和口感也会变差。
3、在雪花酥翻折压制成型的时候,一定要戴手套,不然那就会比较粘手,不方便操作。
4、在雪花酥塑形的过程中,要注意力度,不要太用力,不然饼干就会容易被压碎,雪花酥就会难以成型。
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