蓝莓为什么容易发霉 蓝莓有酒味是发霉吗
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蓝莓酸酸甜甜,很受大家的喜爱,其还富含维生素A、花青素等营养成分,有较高的营养价值,生活中购买的盒装蓝莓,很容易发霉变质,是什么原因呢?
蓝莓营养丰富,含有大量的维生素、糖类、有机酸、纤维素、矿物质等成分,如果蓝莓处于成熟阶段,果肉中含有的淀粉会转变成糖,有机酸分解,使果实酸度下降,因为果胶酶活性提高,从而使果胶分化、果肉变软,这个时期的蓝莓,很容易发霉腐烂。
蓝莓富含花青素,是营养价值很高的一种水果,其还含有大量糖类、水分等,且果皮较薄弱,因此容易滋生霉菌,除了蓝莓外,樱桃、李子、杨梅、猕猴桃等也是较容易发霉的水果。
蓝莓发生霉变与环境温度有关,因为,蓝莓中含有大量的水分,还带有较多的微生物,在一定的温度条件下,微生物会迅速繁殖生长,从而导致蓝莓发霉变质,因此,建议将蓝莓放到冰箱冷藏。
不是。
蓝莓中含有大量的糖分和水分,在温度和湿度适宜的环境中,蓝莓进行无氧呼吸,将糖分转化成了酒精和二氧化碳,因此,蓝莓散发出酒味,这种蓝莓容易发生腐烂,不建议继续食用,可以将完全成熟的蓝莓洗净,用来酿造蓝莓酒,这样可以避免不必要的浪费。
不建议吃。
蓝莓酸甜爽口,含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素C等营养成分,还富含花青素及果胶物质等,常吃蓝莓可以补充多种营养成分,还有保护视力、增强免疫力、美容养颜等功效,但是蓝莓发生霉变,就不能食用了,这种蓝莓中含有大量的致病菌,而且在发霉的过程中可能会产生毒素,对健康有害。
看情况而定。
蓝莓较容易长霉菌,并且只要有一颗长霉菌,其它蓝莓很快便受到波及,因此,蓝莓发霉后要迅速挑出丢弃,以免破坏其他的蓝莓,如果其他蓝莓有感染霉菌的情况,就不能再吃了。若其他蓝莓没有霉变现象,可以用水洗净,沥干水分,再用纸巾包裹放入冰箱保存。
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