明太鱼的功效与作用 明太鱼的营养价值
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明太鱼,主要分布于朝鲜半岛东岸及日本本州西侧中部以北、日本海等地,是朝鲜民族喜爱食用的鱼类。那么明太鱼的功效与作用有哪些?
明太鱼营养丰富,富含钙、磷等矿物质元素,而钙是骨骼构成的物质,它与磷结合可以起到协同作用,共同帮助身体补充钙元素,强化骨骼,有助于身体长高,预防骨质疏松,一些需要补钙的青少年、老年人群,日常可以多吃些明太鱼。
明太鱼含有不少维生素A,可以促进视力生长发育,加上明太鱼中的蛋白质都是完全蛋白质,其中所含的必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收,对肝脏负担较少,有利于肝脏健康。
明太鱼含有不少DHA,这是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸,是神经系统细胞生长及维持的主要成分,在人体大脑皮层中含量高达20%,是大脑发育必不可少的物质,因此日常吃明太鱼有很好的健脑益智作用,尤其适用于婴幼儿和儿童食用。
明太鱼富含蛋白质、多种维生素、烟酸、不饱和脂肪酸,以及钙、磷、铁等营养成分,食用可滋补身体,加上鱼肉其肌纤维比较短,蛋白质组织结构松散,水分含量比较多,因此,熬煮食用和禽畜肉相比,其肉质较鲜嫩,吃起来更觉软嫩,也更容易消化吸收,有利于调养脾胃。
明太鱼,主要分布于朝鲜半岛东岸及日本本州西侧中部以北、日本海等地,是朝鲜民族喜爱食用的鱼类。那么明太鱼的功效与作用有哪些?
明太鱼热量较低,蛋白质含量丰富,每一百克可食用部分的鲢鱼,可以产生88大卡的热量,鲢鱼中,其中蛋白质20.4克,脂肪0.5克,含有维生素A,维生素E,以及钙、铁、锰、硒、镁、铁、铜、钾、钠等矿物质,另外,还含多种氨基酸,牛碘酸,黄嘌呤,硫胺素、烟酸等微量元素。
食材:豆腐、明太鱼、姜、葱、蒜、八角、蚝油、生抽、酱油。
做法:
1、洗干净明太鱼,葱切末,姜切片,蒜拍扁。
2、热锅放油,加少许盐和姜片,可以防鱼皮粘锅。
3、鱼块放锅里煎炒,放入一半葱花。倒入少许蚝油。明太鱼炖豆腐的做法。
4、煎炒至鱼块变色加入开水大火烧5分钟。烧的过程中把豆腐切块,烧开放入。倒入少许生抽,少许酱油和八角。
5、中火煮十分钟撒入葱花入碗。
食材:明太鱼、料酒、胡椒粉、干淀粉、郫县豆瓣酱、葱花、生姜末、蒜末、干红辣椒麻椒。
做法:
1、清洗干净明太鱼,切成段,倒进碗中,加入适量料酒、胡椒粉拌匀,然后将干淀粉用少许水和成糊,倒入鱼段中拌匀。
2、锅里放油烧热,放入鱼段,炸至鱼段微黄捞出,
3、将油再次烧热(油里不再有水声响的时候)放入鱼段复炸,金黄即可捞出。
4、炒锅烧热放少许底油,放麻椒炒出香味,放豆瓣酱炒出红油。
5、放葱姜蒜出香味,再放少许生抽,放半碗水,水中倒入少量淀粉。
6、汁烧开倒入炸好的鱼段,大火炒至汁浓即可。
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