螃蟹放在冰箱冷藏死了能吃吗
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每年中秋的前后,是螃蟹最肥美的时候,螃蟹不但味道鲜美,而且营养价值高,还有很好的药用功效,因此受到很多人青睐,大部分人买蟹的时候都会一次买很多回家,贮存在冰箱里,但是由于保存不妥,买回来的活蟹放不了多久就死了,那么螃蟹放在冰箱冷藏死了能吃吗?
不能吃。
螃蟹快死或死了之后,体内会产生一种叫组氨酸的化学物质,这种物质又会分解产生有毒的物质组胺,死亡时间越长,毒物囤积越多,即使是煮熟的螃蟹,毒素也不会被破坏,对人体害处极大。
吃了螃蟹的人群,轻则出现恶心呕吐,腹泻腹痛的症状。
严重的,除了出现恶心呕吐之外,还会出现脱水,皮肤潮红,头昏,心悸,胸闷,血压下降等中毒症状。
螃蟹主要以吃水中腐败的死鱼,死虾为生,加之螃蟹用鳃呼吸,鳃裂中常有污泥,杂草等物质停留,因此,体内感染有很多细菌,螃蟹活着的时候,细菌能够随体内的新陈代谢排出体外,一旦死亡,体内的细菌就会大量繁殖,并分解蟹肉,有的细菌会产生毒素,这样的螃蟹人吃了以后容易很快出现中毒现象。
为了预防吃螃蟹时中毒,吃之前要注意三点:
1.将螃蟹洗干净,尤其是蟹壳,常有泥沙,要用冷水洗干净,不可食用的部分尽可能剥洗干净,这部分的细菌是最容易滋生繁殖的。
2.煮螃蟹时一定要煮透,整只蟹加热的时候,热力不容易渗透,加之蟹壳很厚,蟹不煮透的话,在鳃缝,壳角处躲藏的大肠杆菌不宜被杀死,这些细菌容易引起腹泻腹痛等症。
3.螃蟹一次不要吃太多,因为螃蟹是寒性食物,过量食用容易腹泻,尤其对本来就有胃病的人不利。
每年中秋的前后,是螃蟹最肥美的时候,螃蟹不但味道鲜美,而且营养价值高,还有很好的药用功效,因此受到很多人青睐,大部分人买蟹的时候都会一次买很多回家,贮存在冰箱里,但是由于保存不妥,买回来的活蟹放不了多久就死了,那么螃蟹放在冰箱冷藏死了能吃吗?
在洗螃蟹的时候,可以采用盐水浸泡,洗刷的方法,先将蟹体外的脏物洗干净,再放入淡盐水浸泡,使其吐出胃中的污染物,反复换水浸泡,直至水干净为止。
蟹胃:蟹胃就是蟹斗中与蟹黄在一起的一个近似三角形的骨质小包,里边藏有大量的污沙细菌,不能食用。
蟹肠:蟹肠是在蟹脐中的一条黑色污物,在烹饪前清洗处理掉或者在食用时出去。
蟹心脏:蟹心脏是在靠近蟹黄处的一个近似六角形的东西,此物据说寒性较重,不能食用。
蟹鳃:蟹鳃是长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛。这个部位和蟹胃,蟹肠,蟹心脏医院,既脏,又无食用价值,盲目食用还容易引起中毒现象。
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