秋茄子有毒吗
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茄子又名落苏,是一种为数不多的紫色蔬菜,其茎,根,也可入药;茄子原产自阿拉伯,在我国各省均有栽培,随着大棚种植蔬菜的开发,人们几乎一年四季都可以吃到茄子,但是民间自古有秋后的茄子不能吃这一说法,那秋茄子有毒吗?
茄子营养丰富,有降血压,降胆固醇,减肥,抗衰老,清热解毒等功效,每100克茄子中含钾142克,膳食纤维1.3克,维生素E150毫克,是花生的8倍,香蕉的7倍,维生素P达700毫克,是柑橘的10倍,杏子的15倍,茄子中维生素和矿物质含量丰富,是心血管疾病患者的理想菜肴。
秋后的茄子没有毒,只是茄子中茄碱的含量会比夏季的茄子更高一些;茄碱过量摄入对人体有害,秋季菜地里的茄子在霜降节气过后,茄碱含量增加,但是大棚种植的茄子因为一直处在恒温环境中,不会受节气的影响,所以可以放心食用。
经历了霜降节气后的秋茄子可以适量吃;秋茄子之所以被传不能吃是因为茄碱含量过高,进入机体后易引起碱中毒,少量茄碱有降压抗癌的作用,但是一旦过量就会引起中毒。
一般来说,400毫克茄碱摄入人体会使人致命,一般吃450克茄子最多才会摄入25毫克的茄碱,这时可能会有恶心呕吐等不适症状发生,因此,正常情况下一餐可以吃半斤茄子不会有不良反应。
经测定,颜色越深的的茄子茄碱含量越高,紫茄子的茄碱含量明显高于绿茄子,但是茄碱存在于果肉中,所以一般的削皮并不能避免茄子中茄碱,而且茄碱基本不溶于水,因此用热水焯等方法不可将其取出,只有在食用时控制用量才能避免其危害。
此外,未全熟的茄子中,茄碱含量比长熟的茄子中高。
茄子又名落苏,是一种为数不多的紫色蔬菜,其茎,根,也可入药;茄子原产自阿拉伯,在我国各省均有栽培,随着大棚种植蔬菜的开发,人们几乎一年四季都可以吃到茄子,但是民间自古有秋后的茄子不能吃这一说法,那秋茄子有毒吗?
茄子性寒味甘,有清热活血,止痛消肿的功效,但是由于其性质含凉,所以身体有消化不良,脾胃虚弱,便溏症状的孕妇不宜多吃,避免加重症状。
因为秋后的茄子茄碱含量会明显增多,对于在孕期排毒功能比较差的孕妇来说,建议少吃或者忌吃,避免茄碱在孕妇身体内蓄积而引起不适。
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