好香的鱼香肉丝
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胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用,豆瓣酱一勺,葱姜蒜切末取小碗,用白糖,香醋,料酒,盐,酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐,口不重的就别放盐了!
瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟。把浆好的肉下锅划散,炒到肉丝变白色移至盘中待用!
原锅放少许油,胡罗卜不太容易就要先炒两下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香出红油!
下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟!
下肉丝一起翻炒均匀!
倒入兑好的小碗汁炒均匀,出锅!
做这道菜的肉丝一定要竖切,顺着肉的纹路切,肉丝切好了也美观不少
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