呛拌香菜土豆丝
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香菜可以单独凉拌,也可以与萝卜丝一起凉拌,但你是否吃过香菜与土豆丝凉拌呢?
主料:香菜3棵
其它食材:青红椒各1块、花椒粒10几个、盐适量、糖适量、土豆1个、蒜4瓣、麻椒粒10几个、醋适量
1、 香菜切段,青红椒切丝,蒜切末。
2、 土豆洗净去皮,用檫板檫丝。
3、 土豆丝用清水洗几遍,再用清水浸泡10分钟。
4、 锅中烧开水,下入浸泡好的土豆丝焯熟。
5、 土豆丝焯制时间不宜过长,用铲搅拌稍开即可。(焯制时间太长,土豆丝没了脆感。)
6、 焯好的土豆丝迅速过凉开水
7、 沥干水分放大碗中,加盐,糖,醋,鸡粉,青红椒,香菜段,蒜末。
8、 锅中烧油放花椒粒,麻椒粒爆香。(爆香的花椒粒和麻椒粒捞出不要)
9、 将热花椒油倒在蒜末上,爆出香味,搅拌均匀装盘即可
注意事项:土豆要洗去淀粉,焯制时时间不要太长,保持土豆的脆度,口感会好些。
健脾和胃、消食积、透疹解毒、增强免疫力。
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