如何挑选黄鱼 黄鱼怎么储存
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染色剂是黄鱼食用安全问题的关键,这种染色剂是人工合成色素”柠檬黄”和"胭脂红”,长期过量食用对人体有致癌作用。
鉴别要点颜色过黄的不要买。
选购时注意不能光看颜色,关键在于鱼的眼珠。如眼珠凸出,没有异色,就表明较新鲜,而眼珠深凹,且混有黄色等异色,可能是涂了人工合成色素。要特别提防一些不法商贩将黄鱼染色后出售,染后的黄鱼颜色好看,请大家在购买时小心,不要购买那些颜色看起来太黄的黄鱼。其次,还有不法商贩将锡这类金属塞入黄鱼肚,以借此增加黄鱼重量。消费者购买时一定要注意。
冰箱冷冻或用酒。
1.黄鱼最常用的储存法是采用冰箱冷冻法。短期保鲜,可将黄鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,用盐抹匀,放冰箱中冷藏。
2.可将黄鱼的嘴撬开,滴入几滴白酒,放于阴凉通风处。
3.在鲜鱼的鱼身上切几条刀花,将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内,或将鱼和芥末置于封闭的容器内,可储存3天不变质。
1.煎炸黄鱼时可先放点醋,这样可去腥增鲜,使鱼刺软化,有利于人体对钙的吸收。
2.烧黄鱼时,不要过早放盐,阻碍了黄鱼的营养物质溶于汤汁中,一定要先起锅再放盐。
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