基围虾和什么一起吃好 基围虾和什么相克
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很多人吃基围虾,但吃的时候,你注意到了搭配吗?食材与食材的互相搭配有时可以让整道菜更美味,更营养,但要是搭配错了,却能引发人体不适,下面我们就来告诉大家关于基围虾的相宜相克搭配法,赶紧来看看吧。
基围虾味甘咸,韭菜味甘、辛,两者搭配同食,韭菜的辛能适当去除基围虾的腥,而且同为甘甜味道的食物一起食用,口感更加美味。
材料:韭菜一把(约70公克)、蛋两颗、虾六尾、日式酱油少许、蒜头一颗。
做法
1、将韭菜切成一段一段,虾去壳去肠泥,蛋加入少许日式酱油备用。
2、起油锅,先放入蒜头爆香后加入虾仁炒熟先盛起。
3、倒入蛋汁用锅铲拌炒至半熟盛起。
4、放入韭菜炒熟(加一点水)。
5、最后倒入蛋和虾仁混合,放入盐巴调味就完成。
豆腐含有植物蛋白,而基围虾含有丰富的动物蛋白,两者搭配食用,能更好的补充蛋白,为身体提供能量,建议最好采用老豆腐,因为老豆腐的不易破散,搭配虾仁一起炒制,形色味俱全。
材料:板豆腐1盒400克,白虾仁100克,咸鸭蛋黄2个,蒜瓣2瓣,葱花适量,米酒1大匙,白胡椒粉适量,盐适量。
做法
1、将虾仁切成小丁后,加入1大匙米酒和适量白胡椒粉,用手抓匀后,放冷藏醃15-20分钟。
2、醃虾仁时间,将板豆腐切成厚约1.5公分;蒜瓣拍裂去皮;葱花、咸鸭蛋黄备妥。
3、平底不沾锅放入适量油,微热锅后,下蒜瓣煸出香气。接着加入一点盐巴,用锅铲轻推使之均匀分布于锅中。
4、接着将蒜瓣推至锅边,下豆腐以中火将正反两面先煎至上色。
5、取出蒜头,开始用锅铲将豆腐切成小碎块,边切边炒边煎。
6、切碎后,加入虾仁丁拌炒至熟。(有时可平铺并静置食材不动,豆腐未上色处会持续上色,虾仁也会慢慢煎熟)
7、取出锅中炒熟的食材,视情况加入适量油于锅中,开小火,加入两颗咸鸭蛋黄于锅中,用锅铲压碎并炒至冒泡。
8、接着将方才取出的食材倒入锅中,与咸鸭蛋黄炒成的金沙拌炒均匀,并试味道,如有需要可用适量盐调整咸度。
9、起锅前洒上适量葱花,即可熄火盛装享用了。
彩椒和辣椒一样,味辛,能有效去除基围虾的腥味,同食彩椒味道甘甜,没有辣椒辣,不会掩盖基围虾的甜味,加上新鲜的彩椒大小均匀,色泽丰富鲜亮,闻起来具有瓜果的香味,与基围虾一同食用,还能增添美食的美感,可谓一举多得。
材料:基尾虾,红、黄彩椒各一个,玉米笋,黄瓜,韭黄,少许油,盐,鸡粉,生粉。
做法
1、彩椒洗净,揭去顶部,挖掉籽,做成盅,揭下来的部分切小块,玉米笋洗净对剖开切断,黄瓜去皮,切薄块,韭黄切段。
2、虾去头壳留尾,挑去虾肠,用小刀在虾身靠头那端切个小口,大小能把虾尾穿过即可,做成虾球状。若嫌麻烦,此步可省。
3、炒锅放少许油,油热下虾球炒至变色,倒入彩椒块,玉米笋同炒。
4、倒入黄瓜片、韭黄段翻炒几下,加盐、鸡粉调味,用生粉勾芡即可。
5、把炒好的菜装入彩椒盅内,装盘上桌。
西兰花味甘,性平,属于蔬菜类,含有丰富的胡萝卜素、膳食纤维、钾、铁等营养成分;而基围虾味甘咸,性温,属于海产类,含有丰富的蛋白质、磷、钙、镁、烟酸、铁、维生素E等成分,两者在性味以及营养上都能互补,而且都是味甘食物,搭配同食不仅好吃好看又营养加倍。
材料:西兰花一棵,基围虾100g,盐,糖适量,湿芡粉少许。
做法
1、西兰花掰成小块,洗净。
2、炒锅放少许油烧热放入西兰花煸炒,加入虾,加料酒,一碗水,烧开后,改小火烧10分钟,加盐糖,大火收汁,淋入湿芡粉勾明欠,即可出锅装盘。
很多人吃基围虾,但吃的时候,你注意到了搭配吗?食材与食材的互相搭配有时可以让整道菜更美味,更营养,但要是搭配错了,却能引发人体不适,下面我们就来告诉大家关于基围虾的相宜相克搭配法,赶紧来看看吧。
基围虾容易熟,一般热水下锅焯3分钟左右即可捞出食用,要是喜欢品尝虾的原汁原味的,建议采取白灼虾蘸八宝调味汁的做法食用虾,更能突出基围虾的甘甜味道。
材料:基围虾,姜,葱,白酒,甜辣酱,白糖,鲜贝露,陈醋,生抽,盐。
做法
1、基围虾冲洗干净,姜切片,葱切段。
2、锅里放水烧开,放姜,葱,适量盐,少量白酒,水煮沸时放入虾,烧至虾壳变红关火,捞出沥干水份摆盘。
3、锅烧热,放生抽,醋,甜辣酱,糖,小火烧开到汤汁浓稠关火放凉,放入姜丝即可。
菠菜中含有比较多的草酸,而基围虾中富含钙元素,两者同食容易形成草酸钙沉淀,会影响钙质的吸收,降低营养价值。
柿子中含有大量的鞣酸,基围虾中含有丰富的蛋白质,两者同食,鞣酸与蛋白质相结合,会凝固成鞣酸蛋白,而鞣酸蛋白是一种不容易被人体消化的物质,容易引起腹痛腹泻的症状,因此在食用基围虾的时候不要吃柿子。
基围虾中含有丰富的钙质,与茶类饮料一起食用,其中的鞣酸会和钙质发生化学反应结合形成络合物,影响钙质的消化吸收,食用过多还可出现胃石。
维生素C含量丰富的食物是不宜与基围虾同食的,如水果,因为基围虾中富含砷元素,这两种物质在体内会将基围虾中的五氧化二砷还原成三氧化二砷,即我们常说的砒霜,大量食用或常吃容易引起中毒。
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