四两的螃蟹有多大 四两的大闸蟹蒸多久
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九十月份正是大闸蟹大量上市的时候,而四两的大闸蟹,属于蟹中精品,价格较贵,但是也有不良商家以次充好,将不足四两的螃蟹当做四两螃蟹卖,因此大家在选购时一定要擦亮眼睛,那么四两的螃蟹有多大呢?
四两大闸蟹的蟹盖直径在60毫米左右,捆绑起来的整体直径在80-90毫米之间,属于个头比较大、品质比较好、价格比较贵的一类。
一般二两的螃蟹,蟹盖直径在45毫米左右。以二两的螃蟹为基础,蟹盖的直径每增加5-7毫米,体重约增加50克左右,以此类推,可以得到其他重量的螃蟹蟹盖大小。
一般蒸四两的大闸蟹,建议在水烧开之后蒸15分钟左右。
但是如果一锅里面螃蟹的数量比较多,就需要酌情蒸久一点,这样蒸出来的螃蟹不仅鲜嫩,也能够达到杀菌的效果。
一般在蒸锅水烧开之后,3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。
蒸熟的大闸蟹不同的保存方式能够保存的时间也是不一样的,有的只能放几个小时,有的能放一两天。
蒸熟的大闸蟹如果吃不完,可以把它用保鲜膜密封好,然后放在冰箱的冷藏室中,能够保存6-8小时。比如说中午的大闸蟹打算放到晚上吃,就可以这样做。
如果想要蒸熟的大闸蟹能够放的更久,那么需要将密封好的大闸蟹放入冰箱的冷冻层中,这样可以保存1-2天。
建议蒸熟的大闸蟹不要存放太久,尽早吃掉,以免放变质了;另外从冰箱中拿出来的熟大闸蟹,一定要彻底加热之后才能够吃。
做法:
1.大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时,让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来,期间换水几次。
2.螃蟹用刷子清洗干净。
3.葱切成段,姜一半切丝。
4.蒸锅中放入适量的水,在蒸笼上铺上葱段和姜丝,将绑好的大闸蟹放入蒸笼中,将大闸蟹的背壳朝下,腹部朝上,这样能够避免蟹黄流失。
5.大火烧开后蒸15-20分钟。
6.另一半的姜洗净去皮切碎,蒜切末。
7.再与米醋、食盐一起混合均匀,制成调味汁。
8.最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可。
食材:大闸蟹、食盐、醋、葱、姜、八角、花椒、白酒、黄酒、白糖等。
做法:
1.先将大闸蟹放到戴盖的容器中,倒上小半碗高度数的二锅头白酒,立即盖上锅盖,过50分钟,螃蟹都醉了,这时候就能拿出来清洗了。
2.现在锅中放水,不超过大闸蟹,一半就可以,放入葱姜、八角、花椒,一斤蟹加入150毫升黄酒,20克盐。
3.放入大闸蟹后,大火烧开,小火煮15-20分钟。
4.最后调个蘸汁:姜末切碎、倒入醋、蒸鱼豉油、糖搅匀即可。
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